淀粉主要存在于農(nóng)作物果實(shí)或者根莖中，是對人體十分重要的有機(jī)化合物，其存在形式為球狀顆粒，主要有直鏈和支鏈淀粉，直鏈淀粉含量分析儀可以用來檢測農(nóng)作物根莖、種子中直鏈淀粉含量。直鏈淀粉在水中膨脹溶解，但與熱水不能形成典型的糊，在冷卻時(shí)能與碘呈藍(lán)色反應(yīng)。大多數(shù)直鏈淀粉含量為10% ～12% ，但有一些植物種類，其含量很高，其中，玉米為2 7 % ；馬鈴薯為2 0 % ；有些豆類的淀粉則全是直鏈淀粉，而糯米淀粉幾乎全部是支鏈淀粉。

研究直鏈淀粉物理性質(zhì)，分析直鏈淀粉含量分析儀的測量數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)與普通淀粉的物理性質(zhì)，直鏈淀粉的各種物理參數(shù)大為不同。在直鏈淀粉年度與吸熱峰值研究中，由于直鏈淀粉晶體結(jié)構(gòu)緊密而且顆粒比較小，分子中的極性基團(tuán)相互緊密排布，在糊化過程中，水分子很難進(jìn)人到其里面。因此，直鏈淀粉含量越高，其糊化度越大。淀粉發(fā)生相變產(chǎn)生吸熱現(xiàn)象引起的小扁平峰，當(dāng)溫度繼續(xù)上升到100℃后，牢固的直鏈晶體被破壞，淀粉發(fā)生相變而產(chǎn)生另一個(gè)較大的扁平峰。通過實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)高直鏈玉米淀粉的起糊溫度比較高，在90℃左右，黏度zui高值為3 2 c p ，明顯小于普通玉米淀粉。

儀器型號：DPCZ-II

儀器參數(shù)信息 http://www.*7.net/yq_list/yq_371_1.html 直鏈淀粉含量分析儀

更多優(yōu)質(zhì)詳情僅見 http://www.*7.net/ 中國農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng)