大米加工過程留胚可以保存大米中豐富營養(yǎng)物質(zhì)，大米胚芽雖然只占有大米3%成分，卻含有多種必需氨基酸及微量元素。隨著人民生活水平的提高，人們的食物已向營養(yǎng)化、多樣化方向發(fā)展，因而能留胚的檢驗(yàn)精米機(jī)設(shè)備的研究勢(shì)在必行。留胚米是指稻谷在加工過程中保留胚芽達(dá)80％以上，并符合大米等級(jí)要求的一種精制米。胚芽位于胚軸的頂端，能發(fā)育成胚葉并生長(zhǎng)。雖然胚芽在一粒米中按重量只占2％～3％，但其營養(yǎng)卻占一粒米的50％，*食用留胚米可有效的預(yù)防腳氣病、口唇炎等多種疾病，因此在國內(nèi)外引起了人們的廣泛關(guān)注。

檢驗(yàn)精米機(jī)能夠留下芽胚的一個(gè)重要部位在輾米部分，普通碾米機(jī)碾米過程會(huì)破壞大多數(shù)米胚，導(dǎo)致大米營養(yǎng)成分降低。想要得到高含量的胚芽精米對(duì)于加工原料和碾米工藝有以下要求：碾米機(jī)的轉(zhuǎn)速不宜過高，且應(yīng)根據(jù)碾白的不同階段由高向低改變轉(zhuǎn)速。作為加工留胚米的原糧，應(yīng)盡可能選擇胚芽保留率在90％以上的糙米，胚芽保留率低于80％的糙米，不適合用來加工留胚米；用作加工胚芽米的糙米，水分一般在14％左右為宜；采用輕機(jī)多碾，多機(jī)出白的碾白工藝；選用當(dāng)年產(chǎn)的新糧作為加工留胚米的原料，隨著糙米陳化，胚芽容易脫落，特別是經(jīng)過梅雨期和氣溫高的夏季以后，胚芽更容易脫落；選用砂粒粒度較細(xì)的金剛砂輥筒碾米機(jī)進(jìn)行碾白。

儀器型號(hào)：LTJM-2099

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