電子式粉質(zhì)儀tp-fzy檢測面粉品質(zhì)

我們?nèi)粘Ｙ徺I面粉的時候，大多是通過面粉的水分、灰份和面筋含量等方面，來檢測面粉的品質(zhì)。而在工業(yè)生產(chǎn)中，就沒這么簡單了，需要使用電子式粉質(zhì)儀這樣專業(yè)的檢測儀器。

一般來說，在制粉和烘焙行業(yè)中，準確可靠、重現(xiàn)性好的面粉品質(zhì)及加工特性的測定結(jié)果是生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的面粉的基本保證。而這就要借助電子式粉質(zhì)儀來進行測定了，測定原理為將面粉、水加入加熱的揉面缽，揉面缽內(nèi)的旋轉(zhuǎn)攪刀由馬達驅(qū)動，馬達外殼支承旋轉(zhuǎn)軸承上，可自由轉(zhuǎn)動，旋轉(zhuǎn)攪刀對面團施加確定的機械剪切力。面團反作用于攪刀的阻力矩取決于面團的稠度和粘度，該阻力矩使馬達整體在軸承上產(chǎn)生角度偏轉(zhuǎn)，偏轉(zhuǎn)量反映了阻力矩的大小，據(jù)此測量并記錄該阻力矩，以彩色的力矩-時間圖線實時展現(xiàn)，既是粉質(zhì)圖譜。電子式粉質(zhì)儀的測定是通過面團的揉混特性反映面團的耐揉程度。

在電子式粉質(zhì)儀的應(yīng)用方面，其主要用于檢驗配方粉面團，檢驗黑麥、面糊、蛋漿、等，檢驗粉廠生產(chǎn)質(zhì)量和配粉控制，檢驗特殊的物料，如巧克力、口香糖、魚肉、奶酪、肉類、等，測定面團的流變特性，進行面粉吸水率測定等。

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