面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀MJ-II使淀粉有效分離

　　在小麥淀粉生產(chǎn)工藝中，面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀是關(guān)鍵設(shè)備。隨著工業(yè)乙醇的興起，小麥淀粉產(chǎn)業(yè)得到*發(fā)展。而小麥淀粉工藝設(shè)備，特別是面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀的開發(fā)，卻遠遠落后于小麥淀粉生產(chǎn)的現(xiàn)實需求。上世紀80年代以來，我國先后有上海、河南、江蘇及新疆等地，引進了國外一些小麥淀粉生產(chǎn)線，但大多因能耗過高、工藝繁雜而相繼擱淺。近些年來，對于面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀與小麥淀粉生產(chǎn)工藝的技術(shù)研究得到了廣泛的重視。

　　面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀在矩形金屬容器的下部并排設(shè)2根Z形攪拌棒，由軸向電機驅(qū)動。使用時，啟動電機，將水和面粉倒入容器內(nèi)，攪拌成面團，停頓一段時間，待其醒發(fā)后，再進行攪拌、翻動、沖洗，產(chǎn)出面筋和淀粉漿。由于開始洗筋時，面團中面筋網(wǎng)絡(luò)尚未*形成，其間又夾攜許多淀粉顆粒，如果用機械攪拌棒連續(xù)快速攪拌，會破壞面筋網(wǎng)絡(luò)。

　　面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀采用一定轉(zhuǎn)速和孔眼密度的滾筒，使絮狀面筋在其中有效翻轉(zhuǎn)、滾動、推進，特殊的水流形態(tài)，能夠使淀粉有效分離，面筋漸次收攏、聚集成型。

儀器名稱：面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀

儀器型號：MJ-II

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