單頭面筋洗滌儀MJ-IIA快速測濕面筋含量

　　單頭面筋洗滌儀內(nèi)部的自動攪拌時(shí)間是可調(diào)整的，由實(shí)驗(yàn)得到不同的攪拌時(shí)間可得到不同的濕面筋含量，在一定的范圍內(nèi)攪拌時(shí)間愈長，濕面筋含量愈大。實(shí)驗(yàn)證明儀器設(shè)置的混合面團(tuán)的時(shí)間為20s時(shí)儀器法所測定的濕面筋含量與手洗法zui接近。

　　讓單頭面筋洗滌儀和手洗分別對每種樣品濕面筋含量測試4次，共20組對照試驗(yàn)數(shù)據(jù)。從計(jì)算結(jié)果分析兩種方法的檢驗(yàn)結(jié)果在95%的置信水平時(shí)無顯著性差異。用單頭面筋洗滌儀測定面粉的濕面筋含量是可行的。

　　單頭面筋洗滌儀內(nèi)定的攪拌和沖洗的時(shí)間是按谷物化學(xué)協(xié)會ICC—137標(biāo)準(zhǔn)所定。能夠達(dá)到面筋不丟失和淀粉沖洗*的要求。用于沖洗面筋的緩沖液要根據(jù)檢驗(yàn)情況每天須準(zhǔn)備新鮮的溶液，一般檢驗(yàn)一次約用300ml。緩沖液配制：IOL緩沖液中含2009氯化鈉，7.459磷酸二氫鉀，2.469*（含兩個(gè)結(jié)晶水）。通過用顯著性檢驗(yàn)法證明單頭面筋洗滌儀快速測濕面筋含量符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)要求。和手洗法一起用于面筋檢驗(yàn)是可靠的。

儀器名稱：單頭面筋洗滌儀

儀器型號：MJ-IIA

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