油脂是人們從飲食中攝取能量和其它特別營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，在人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)和健康的今天，油脂的品質(zhì)已經(jīng)成為影響油料和油脂行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素。為了使油脂滿足一定的質(zhì)量要求，需要對(duì)油脂進(jìn)行定量的評(píng)價(jià)，色澤是油脂重要的質(zhì)量指標(biāo)之一。目前國(guó)內(nèi)常用的測(cè)色儀器為目視比色計(jì)，但是目視比色計(jì)存在很多問(wèn)題，如存在人為誤差，勞動(dòng)強(qiáng)度大，無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)數(shù)字化儀器設(shè)備的要求等。因此，研制一種自動(dòng)化數(shù)字測(cè)色儀器勢(shì)在必行。
　　本文將彩色線陣CCD（colorlinearCCD）應(yīng)用到油脂顏色測(cè)量中，利用CcD將油脂色澤信號(hào)轉(zhuǎn)換成R、G、B值表示，利用羅維朋比色片建立數(shù)據(jù)庫(kù)，采用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法建立油脂色澤的數(shù)據(jù)檢索系統(tǒng)。本論文所做的主要工作為：
　　1針對(duì)油脂色澤測(cè)量的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)了自動(dòng)化數(shù)字比色計(jì)的光學(xué)系統(tǒng)。光學(xué)系統(tǒng)中包括兩個(gè)光路，一個(gè)作為測(cè)量光路，另一個(gè)作為參考光路。利用CcD將光信號(hào)轉(zhuǎn)化為電信號(hào)再進(jìn)行模數(shù)轉(zhuǎn)換，將顏色轉(zhuǎn)換成數(shù)字化的R、G、B值表示。
　　2針對(duì)ccD的噪聲，采用了均值濾波法進(jìn)行濾波。同時(shí)針對(duì)光源亮度的不穩(wěn)定性采用了參照光路法和設(shè)定統(tǒng)一光源三刺激值（將不同光源亮度條件下測(cè)量的油脂或比色片數(shù)據(jù)換算到同樣的亮度條件下）的方法進(jìn)行了修正。修正后測(cè)量的三刺激值的漲落小于5‰。
　　3提出采用多層前饋型神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)方法對(duì)羅維朋比色片數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行非線性定標(biāo)，實(shí)驗(yàn)中共采集了五組油脂樣本的數(shù)據(jù)，四組用于訓(xùn)練神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，一組用于測(cè)試，測(cè)試結(jié)果與實(shí)際結(jié)果的偏差小于0．2個(gè)色階。

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