小型鮮奶生產(chǎn)線價(jià)格 小型鮮奶生產(chǎn)線廠家設(shè)備從奶牛乳房擠出的牛奶，到加工成產(chǎn)品銷售，巴氏奶只需要2—3d時(shí)間，而UHT奶則至少需要4—5d的時(shí)間。簡易包裝的巴氏奶，在2～6℃的貯存條件下，保質(zhì)期僅為48h，采用無菌包裝的“屋頂盒”型巴氏奶，保質(zhì)期也只有14d，而UHT奶在常溫下可保存l～6個(gè)月。因?yàn)樾迈r所以原味。巴氏奶采用低溫?zé)釟⒕?，?duì)牛奶中固有的清香宜人的氣味損害較輕，加之在加工過程中不加任何添加荊，可基本上保持“原汁原味”。UHT奶則不然。

小型鮮奶生產(chǎn)線價(jià)格 小型鮮奶生產(chǎn)線廠家設(shè)備由于生奶中含有嗜冷菌，會(huì)分泌能分解蛋白質(zhì)和脂肪的胞外酶，在UHT滅菌過程中，嗜冷菌雖被殺死，但所分泌的酶類卻能殘留下來并保持一定的活性，在產(chǎn)品貯存期內(nèi)分解蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)生一系列質(zhì)量缺陷如凝塊、脂肪上浮，苦味、麥芽臭味、哈喇味等。為了克服這些缺陷，生產(chǎn)者不得不在UHT奶中添加穩(wěn)定劑、乳化劑、調(diào)味劑、著色劑等，以致使產(chǎn)品*喪失了牛奶固有的色、香、味。*飲用UHT奶的消費(fèi)者，特別是少年兒童，往往把含有多種添加成分(復(fù)合添加劑)的uHT奶的滋氣味，當(dāng)成是牛奶的“天然氣味”，這實(shí)在是一種可悲的“認(rèn)識(shí)錯(cuò)位”。所謂“中國人不知道真正的牛奶是啥味道”，就是對(duì)這一現(xiàn)象的辛辣諷刺。小型鮮奶生產(chǎn)線廠家設(shè)備保質(zhì)期越短的產(chǎn)品越新鮮，這是一個(gè)很淺顯的道理。在琳瑯滿目的各種乳制品中，巴氏奶的新鮮度可謂，因此，世界上很多國家都把巴氏奶稱之為“鮮奶”，而把從奶牛乳房中擠出的常乳稱為“生奶”，至于UHT奶，則只能稱之為“純牛奶”我國新公布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“巴氏殺菌乳”(GB 19“5—2010)中規(guī)定，巴氏奶應(yīng)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“鮮牛(羊)奶”，而食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“滅菌乳”(GB 25190—2010)中則規(guī)定UHT奶應(yīng)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“純牛(羊)奶”。由此可見，巴氏奶的新鮮特點(diǎn)已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)。

小型鮮奶生產(chǎn)線廠家設(shè)備牛奶中的熱敏成分在高溫下受到不同程度破壞。與UHT奶相比，巴氏奶中的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。牛奶經(jīng)過巴氏殺菌，乳清蛋白的變性率約為15％；經(jīng)過UHT滅菌，乳清蛋白的變性率達(dá)70％，其中 有生物活性功能的免疫球蛋白、維生素結(jié)合蛋白、屬結(jié)合蛋白、抗菌蛋白(如乳鐵蛋白、*、乳過氧化物酶等)、促生長因子等幾乎*喪失。UHT對(duì)牛奶中幾種人體必需氨基酸如蛋氨酸、賴氨酸、半*(條件必需氨基酸)的破壞程度比巴氏殺菌高 1—3倍以上；小型鮮奶生產(chǎn)線廠家設(shè)備對(duì)*．、B6、Bm*、*等的破壞程度也比巴氏殺菌高。此外，牛奶經(jīng)高溫處理或長時(shí)間貯存，還會(huì)發(fā)生乳糖焦化及羰基一氨基反應(yīng)(或稱美拉德反應(yīng))，即通常所說的“褐變”。美拉德反應(yīng)zui終生成的褐色物質(zhì)又叫類黑素，不能被人體消化吸收，甚至還具有一定的毒性。由此，從營養(yǎng)學(xué)角度講，巴氏奶確實(shí)比UHT奶更勝*。

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