餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。廚余的主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響，且容易滋長病原微生物、霉菌毒素等有害物質(zhì)。
 

　　工藝介紹
 

　　1.餐廚垃圾濾液和設備清洗用水通過5毫米篩網(wǎng)攔截在集水坑內(nèi)，以清除污水中較大的懸浮顆粒物和漂浮物，然后流入預分離坑。
 

　　2.通過泵升分油沉淀池，分離浮油和高比重沉淀懸浮物后，流入分離罐1，然后泵入水平蝸牛離心機，去除高比重懸浮物，出水進入分離罐2。
 

　　3.重新泵入螺旋式污泥脫水器，以少量比例去除大部分懸浮油脂和懸浮物，流出物進入中間池3進行污水處理。
 

　　4.泵入pH中和罐，加入石灰乳調(diào)節(jié)pH至8-9，然后依次加入絮凝劑PAC和混凝劑助劑PAM，充分混合并形成大塊明礬，然后流入垂直流沉淀池，沉淀并去除高比重的懸浮物質(zhì)。
 

　　5.餐廚廢水流出物進入氣浮機進一步去除乳化油，分散油和一些微小的懸浮物。
 

　　6.經(jīng)過上述物理化學處理后，污水重新進入生化調(diào)節(jié)池，泵入IC厭氧反應器進行厭氧處理。廢水從反應器底部的污泥床進入，并與污泥床中的污泥混合。微生物分解廢水中的有機物以產(chǎn)生沼氣。氣相，液相和固相通過反應區(qū)上部的三相分離器分離。在氣水分離后，沼氣從氣體收集器的頂部排出，上清液從沉淀區(qū)的上部排出。沉淀區(qū)下部的污泥沿傾斜壁返回反應區(qū)。IC反應器的流出物用第二UASB反應器處理。
 

　　7.厭氧污水流入好氧處理結(jié)構(gòu)。好氧處理使用兩個階段的生物接觸氧化。每個階段的接觸氧化罐都有自己的沉淀池和污泥回流系統(tǒng)，以實現(xiàn)好氧分離。二次接觸氧化處理后，有機物幾乎*氧化分解，沉淀后出水排入二沉池。
 

　　傳統(tǒng)的合理處置技術(shù)包括：
 

　　1、厭氧制沼技術(shù)。本質(zhì)上是物理分離處置，處理流程是將餐廚垃圾中的油脂、水、渣分離。油脂可直接作為產(chǎn)品銷售，水按照傳統(tǒng)污水處理技術(shù)處理，其核心產(chǎn)品沼氣實際是污水處理的產(chǎn)物，因沼氣不宜存儲，在實際生產(chǎn)中一部分回歸到鍋爐中燃燒，其他往往不具備發(fā)電條件，而直接燃燒后處理，幾乎不產(chǎn)生價值。渣部分一般通過填埋、焚燒或與蟲類養(yǎng)殖項目聯(lián)動進行處置。
 

　　厭氧技術(shù)是目前國內(nèi)主流技術(shù)，但由于絕大部分厭氧項目財務收支不平衡和二次污染嚴重，目前很多有計劃建設餐廚垃圾處理項目的城市依然處于觀望狀態(tài)，等待市場出現(xiàn)更的技術(shù)流線。
 

　　2、飼料化技術(shù)。本質(zhì)上是先物理分離后微生物處置。即將餐廚垃圾中的油水渣分離。油脂可直接作為產(chǎn)品銷售，水按照傳統(tǒng)污水處理技術(shù)處理，其劣勢同條；渣部分通過好氧菌通風發(fā)酵，制成飼料或土壤改良劑。實際情況中，該技術(shù)產(chǎn)生的肥料成分復雜，價值含量較低，在市場中基本無競爭力，此類項目往往會配備一些農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖項目配合自產(chǎn)自銷進行處置。而制成土壤改良劑其含鹽量較高，會造成土地鹽堿化問題，目前也基本無市場競爭力。