大多數(shù)膠囊是由明膠制成。明膠在許多食品中被廣泛應(yīng)用，如布丁、甜食、蜜餞、咀嚼式糖果、糖衣、食物灌頭以及蘸料。在食品中，明膠能夠幫助食物凝固、變稠、穩(wěn)定、通氣，是一種極受歡迎、富含營養(yǎng)與低脂肪的食物成分。明膠本身是從膠原質(zhì)中提取的一種水溶性蛋白質(zhì)，而膠原質(zhì)是結(jié)締組織中主要的天然蛋白質(zhì)成分。通過一個(gè)受控的提取過程，從動(dòng)物的皮膚和骨骼中得到明膠。明膠有多種類型。膠囊是由制藥級(jí)明膠制成，該級(jí)別明膠符合用于藥物產(chǎn)品的嚴(yán)格要求。膠囊制作的程序是，先在不銹鋼模具上形成一層明膠薄膜。然后明膠薄膜變干硬化，形成膠囊，然后從模具上取下來。一般有兩種尺寸的模具，一種用來制作膠囊體，另一種直徑較大的用來制作膠囊帽。


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