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福建農源烘干設備有限公司
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更新時間：2023-06-18 10:41:38瀏覽次數(shù)：216次
聯(lián)系我時，請告知來自 環(huán)保在線面線是福建省閩南等地區(qū)一種的傳統(tǒng)面食小吃
面線是福建省閩南等地區(qū)一種的傳統(tǒng)面食小吃。廈門叫“面線"，泉州也有叫法 “面干"。
熱泵型面線烘干機的特點：
烘干工藝滿足食品衛(wèi)生要求，箱內清潔衛(wèi)生，成品色澤好。使用壽命長，運行成本低、經(jīng)濟性好。占地面積小，全自動智能化，溫濕度可控，耗電量小，米粉干燥品質好。節(jié)能環(huán)保產業(yè)，專業(yè)烘干系統(tǒng)設計，烘干設備安裝調試，一站式服務
面線的做法
制作方法一
1.和面：將面粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)放在和面機里攪拌。
2..揉條：取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發(fā)酵二三十分鐘，然后在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發(fā)酵20～30分鐘。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發(fā)酵一些時間。
4..串面：將粉條繞在兩條33厘米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好后，放在發(fā)酵柜里。要平掛，使之垂長，在面柜靜放2小時后進行拉面。
5..拉面：將兩根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。經(jīng)過反復拉長，長度一般要達190厘米左右，細度要達0.67毫米，曬干后成品含水分13%。
制作方法二
1.加入適量水和鹽后開始揉，和面。把面團切成小塊，經(jīng)過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一厘米左右的粗面線條，再把這些粗面線條盤起來，盤成蚊香形狀的“面餅"。
2.將細圓面條以倒8字形環(huán)繞在二根面桿上，并撒上米糠。
3.兩人各握一面桿，將面條稍微拉長，再沾些米糠，并靜置室內框架上。
4.原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘后，拿出去曬。
5.再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉面的架子上即可開始拉面。
6.拉面線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。
7面線拿到外面曬干，做成滑嫩可口的面線.
8當面線摸著有點干澀時，就曬得差不多了，收起來。再放一兩小時，直到面線軟化，才可把面線折起來！
代表品種
普寧面線
普寧面線
普寧面線
普寧面線，又稱面條。是普寧的傳統(tǒng)面食小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成面團，捏扯成線狀，晾曬干后，蒸熟成品。
湯南面線
在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會，都少不了一道菜——炒面線。這種面食，便是當?shù)氐奶禺a——湯南面線。 [1] 長期以來，湯南面線以的制作工藝、的口味和深長的寓意，深為當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)群眾所喜愛。
湯南面線
湯南面線
泉州面線
泉州面線糊
泉州面線糊
面線是閩南地區(qū)特別是泉州一種的面食。泉州本地叫法 “面干"。面線是該地區(qū)小吃——面線糊的料。
據(jù)傳，泉州面線至今有八百多年歷史。正宗的面線為純手工拉成，面身細如發(fā)絲，煮熟后成透明狀，入口綿軟，營養(yǎng)豐富，易于消化，是老人、孩子、病人滋養(yǎng)身體之佳品。
面線蘊含著富貴吉祥、長命百歲的美好祝福。是迎賓待客、祝福賀喜、逢年過節(jié)、饋贈親友的佳品。閩南地區(qū)一般給人祝壽或其他賀喜之事都會帶上面線和雞蛋，表示祝福。面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平線面，希望一路順風。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。孕婦分娩后的調養(yǎng)非常重要，湯線面或糯米飯，調養(yǎng)身體，可以使奶水通暢。辦酒席如滿月酒時，頭道菜一般用面線，取“福壽綿長 長命百歲"之意。泉州人喜食面線糊，常在較稀的面線湯中，加上各種佐料作為早餐和點心。泉州農村地區(qū)正月初一早晨給天地神靈祖先祭拜完會給家里人煮上一晚面線雞蛋。正月初九祭完天公，亦會來一碗面線雞蛋。
漳州面線
高湯熬制的湯底燒開后，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人的肉圓。最后，放入又細又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和蔥花即可。
一碗熱騰騰、香噴噴的豬肝面線出爐了。濃濃的大骨湯，營養(yǎng)又養(yǎng)胃;又細又長的面線，面香十足;粉肝香甜柔軟，蘸上店家自制的沙茶醬，味道更是。感覺早起，吃一碗營養(yǎng)的豬肝面線，一天都充滿了力量。
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