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１. 伺服電機驅(qū)動：由程序控制脈沖驅(qū)動伺服電機，轉(zhuǎn)速0-200rpm連續(xù)可調(diào)，用于標準粉質(zhì)實驗和深度研究。
２. 全自動加水系統(tǒng)：設置有高精度齒輪泵和恒溫水罐，程序設定加水量并自動添加，具有加水校準功能。
３. RJ45以太網(wǎng)數(shù)據(jù)接口，,數(shù)據(jù)傳輸穩(wěn)定并適合遠距離傳輸；也可連接無線路由器，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的無線傳輸。
４. 儀器集成工控觸摸屏計算機并可外設顯示器，雙屏顯示方便控制和查閱。
５. 機箱外設有1個RJ45、3個USB和1和HDMI接口，用于外接第二顯示器、打印機和鍵盤鼠標等外設。
６. 程序自動識別揉面缽型號：300g型和50g型揉面缽隨意互換，程序自動識別揉面缽型號并自動調(diào)用相應程序，無需操作者選擇。
７. 溫度和轉(zhuǎn)速顯示：程序界面實時顯示面團溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速，并繪制面團溫度和攪拌葉片轉(zhuǎn)速曲線圖。
８. 安全和過載保護功能：雙按鈕啟動，開蓋停機，攪拌扭矩超過2000FU時報警并自動停機，保護儀器和人員的安全。

儀器型號：JC-FZ350
執(zhí)行標準：GB/T14614-2006/ISO5530-1:1997
電源功率：AC220V50Hz/60 Hz，500W
數(shù)據(jù)接口：RJ45以太網(wǎng)接口
驅(qū)動方式：伺服電機，程序脈沖控制
主攪拌葉片轉(zhuǎn)速：程序控制0-200rpm連續(xù)可調(diào)
主副葉片轉(zhuǎn)速比： 1：1.5
加水方式：全自動程序控制齒輪泵定量加水
儲水方式：設置有儲水罐，具有儲水加熱和恒溫功能
控制顯示方式：集成工控觸摸屏計算機，可外接顯示器
機箱接口：1個RJ45、3個USB和1個HDMI接口
標準配置：300g揉面缽或50g揉面缽，程序自動識別
扭矩測定方式：電子動態(tài)扭矩傳感器傳感器精度：C3級
坐標刻度范圍：橫坐標0－40min,縱坐標0—1000或0-800FU
橫坐標速度： 10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩： 9.8±0.2 mN?m/FU / 1.96±0.04 mN?m/FU
尺寸重量：長82寬59高53cm，重約65Kg
典型粉質(zhì)圖

儀器基本原理
JC-FZ350全自動粉質(zhì)儀選用伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之特點。在默認轉(zhuǎn)速63r/m下用于標準的粉質(zhì)實驗，還可以通過調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。
粉質(zhì)圖及粉質(zhì)實驗參數(shù)
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強度：
? 吸水量面團大稠度值達到500FU時的加水量,單位： mL/100g
? 形成時間從加水始至粉質(zhì)曲線達到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
? 穩(wěn)定時間粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
? 弱化度粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
? 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標長度，單位：mm

典型應用
JC-FZ350全自動粉質(zhì)儀可以評價面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：
⑴ 應用于標準粉質(zhì)實驗，評價面團的吸水能力，并由形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等參數(shù)評價面團流變學特性。
⑵ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。
⑶ 食品生產(chǎn)過程生產(chǎn)工藝要素的控制，通過調(diào)整攪拌速度用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學特性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝和
食品品質(zhì)。
⑷ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學特性表現(xiàn)，用于更進一步的研究。