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水產(chǎn)品主要為動(dòng)物性水產(chǎn)品。分為淡水魚(yú)、淡水蝦、淡水蟹、海水魚(yú)、海水蝦、海水蟹、貝類(lèi)和其他水產(chǎn)品。

淡水魚(yú)類(lèi)包括青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、鮭(大馬哈魚(yú))、鱖魚(yú)、團(tuán)頭魴、長(zhǎng)春鳊、魴(三角鳊)、銀魚(yú)、烏鱧(黑魚(yú))、泥鰍、鯰魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)、黃鱔、羅非魚(yú)、虹鱒、鰻鱺、鱘魚(yú)、鰉魚(yú)和其他淡水魚(yú)類(lèi)。

淡水蝦類(lèi)包括青蝦、河蝦、草蝦、白蝦、小龍蝦和其他淡水蝦類(lèi)。

淡水蟹類(lèi)包括螃蟹、毛蟹(大閘蟹)等。

海水魚(yú)類(lèi)包括大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、黃姑魚(yú)、白姑魚(yú)、帶魚(yú)、鯧魚(yú)、鲅魚(yú)(馬鮫魚(yú))、鮐魚(yú)、鰳魚(yú)、鱸魚(yú)、鯡魚(yú)、藍(lán)圓鲹、馬面鲀、石斑魚(yú)、鲆魚(yú)、蝶魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳀魚(yú)、鱈魚(yú)、海鰻、鰩魚(yú)、鯊魚(yú)、鯛魚(yú)、金線(xiàn)魚(yú)和其他海水魚(yú)類(lèi)。

水產(chǎn)品檢測(cè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2733 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

GB 2760 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物

GB 5009.11 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T 19857 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定

GB/T 20361 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定 高效液相色譜熒光檢測(cè)法

SN/T 3235 出口動(dòng)物源食品中多類(lèi)禁用藥物殘留量檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

781號(hào)公告-4-2006 動(dòng)物源食品中硝基呋喃類(lèi)代謝物殘留量的測(cè)定 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1025號(hào)公告-23-2008 動(dòng)物源食品中磺胺類(lèi)藥物殘留檢測(cè) 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1077號(hào)公告-1-2008 水產(chǎn)品中17種磺胺類(lèi)及15種喹諾酮類(lèi)藥物殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

1077號(hào)公告-5-2008 水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測(cè)定 高效液相色譜法

公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥@高殘留

公告第560號(hào) 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄等等

水產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目（日常監(jiān)督抽檢項(xiàng)目）

揮發(fā)性鹽基氮

鉛（以Pb計(jì)）

鎘（以Cd計(jì)）

甲基汞（以Hg計(jì)）

無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）

孔雀石綠b

代謝物

呋喃它酮代謝物

海水蝦類(lèi)包括東方對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦和其他海水蝦類(lèi)。

海水蟹類(lèi)包括梭子蟹、青蟹、蟳(海蟹)等。

貝類(lèi)包括貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺等貝類(lèi)。

其他水產(chǎn)品包括甲魚(yú)、牛蛙、魷魚(yú)、章魚(yú)、墨魚(yú)、海參、海腸等。