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千葉豆腐變頻斬拌機?

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達到*的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

千葉豆腐變頻斬拌機

用斬拌機斬拌的餡料表面光滑有光澤，但要注意不能過度斬拌，否則會對原料結(jié)構(gòu)造成破壞，影響產(chǎn)品口感。

餡料溫度要保持在10℃以下，溫度過高會造成發(fā)料，產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)會松散，失去彈性。

既要將餡料斬拌細膩，又要不能斬拌時間過長，這就需要斬拌機轉(zhuǎn)速達到每分鐘4000轉(zhuǎn)以上，斬拌刀也要保持鋒利。

蒸熟過程對溫度的要求很嚴格，溫度如果太高，會降低產(chǎn)品口感。

千葉豆腐蒸熟后由于熱脹冷縮的緣故，整體會漲出成型盤1cm左右，待冷卻后會逐步消退。接下來要用切塊機來進切割。金博威千頁豆腐魚豆腐切割機分全自動切塊機、半自動切塊機，根據(jù)自己生產(chǎn)需要來選擇合適的設(shè)備。建議選擇千頁豆腐魚豆腐生產(chǎn)機器時對切塊機要買尺寸和成型盤匹配的，這樣才能保證千頁豆腐魚豆腐的尺寸、克重大小*。

手工制作千葉豆腐的做法不能保證產(chǎn)品的尺寸、克重大小*，因此要選擇適合工業(yè)化生產(chǎn)的魚豆腐、千頁豆腐設(shè)備。