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（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389
| 參考價 | 面議 |
- 型號 KN03-M342389
- 品牌 其他品牌
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 北京市
更新時間：2018-07-30 09:54:56瀏覽次數(shù)：1645
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| 測量范圍 | 庫號：M342389 | 外形尺寸 | 庫號：M342389mm |
|---|---|---|---|
| 用途 | 庫號：M342389 | 測量精度 | 庫號：M342389 |
| 電 壓 | 庫號：M342389v |
海藻糖與蔗糖屬同分異構(gòu)體，但由于它不具有還原性，因此對熱和酸都具有非常好的穩(wěn)定性。在加熱過程中不易與和蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。在pH值為3.5～10.0范圍的溶液中，保持1000℃、24h，分解率僅為1％。海藻糖幾乎不能被一般的酶所分解，只能被特異性的海藻糖酶分解。
（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389（LQS廠家）海藻糖庫號：M342389
海藻糖（器材） 型號:KN03-M342389
庫號：M342389 查看hh
海藻糖為白色粉末，是由兩個葡萄糖分子以a，a，1，1-糖苷鍵構(gòu)成非還原性糖，自身性質(zhì)非常穩(wěn)定。海藻糖對體具有神奇的保護(hù)作用，是上近開發(fā)的主要低聚糖之一，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其他糖類，均不具備這一功能。海藻糖所具有的這種保護(hù)作用是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成*的保護(hù)膜，能地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。這一*的功能特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)、酶、疫苗和其他制品的優(yōu)良活性保護(hù)劑以外，還是保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的*食品配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
在許多體內(nèi)，海藻糖不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。近來的研究表明，許多物種在不良環(huán)境（如干旱、高溫、冷凍等）條件下，都可以通過調(diào)節(jié)體內(nèi)合成海藻糖來抵抗外界的影響。海藻糖是一種對環(huán)境變化形成的應(yīng)激狀態(tài)具有高抗性的物質(zhì)，也是體內(nèi)的一種典型的應(yīng)激代謝物。在各種惡劣環(huán)境下，還依然可以對物種的膜、蛋白質(zhì)和核酸等大分子發(fā)揮良好的保護(hù)作用。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對體和大分子的良好的非特異性的保護(hù)作用。由于海藻糖對生命保護(hù)的深刻意義，因此有人把海藻糖稱為"生命之糖"。
海藻糖*的功能特性
穩(wěn)定性
海藻糖與蔗糖屬同分異構(gòu)體，但由于它不具有還原性，因此對熱和酸都具有非常好的穩(wěn)定性。在加熱過程中不易與和蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。在pH值為3.5～10.0范圍的溶液中，保持1000℃、24h，分解率僅為1％。海藻糖幾乎不能被一般的酶所分解，只能被特異性的海藻糖酶分解。
吸水性
無水結(jié)晶海藻糖具有很強的吸水性，如遇含水物質(zhì)，能地吸收該物質(zhì)的水分子，自身成為含水結(jié)晶海藻糖。因此，無水結(jié)晶海藻糖是一種理想的熱敏性物質(zhì)的脫水劑。
抗腐蝕性
海藻糖不易生成不溶性的葡聚糖，而且能抑制由砂糖產(chǎn)生的不溶性葡聚糖的附著，因此，海藻糖不易被口腔中引起齲齒的變異鏈球菌所利用。
甜度
甜度約為砂糖的45%，海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善高含量砂糖食品的甜膩感，與其他的甜味料配合，能將食品素材*的味提升出來。
著色性
海藻糖不會引起美拉德反應(yīng)，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品、飲料等。
低觸性
海藻糖不會造成蛀牙已得到證實，也可抑制60％由砂糖所產(chǎn)生的不溶性牙菌斑的附著，對牙齒無不良影響。
耐酸、耐熱
海藻糖是天然糖中安定的糖類，耐酸、耐熱，適用各種食品加工過程。
營養(yǎng)性
海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小消化、吸收，是營養(yǎng)來源。對糖值或胰島素分泌的影響幾乎與葡萄相等。
防止蛋白質(zhì)變性
海藻糖可適用于冷凍、、干燥食品，于含蛋白質(zhì)的食品中，可以制造不易變性、劣化的食品。
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