1.根據(jù)食品品種、生產(chǎn)作業(yè)要求及外部環(huán)境條件配置空氣凈化系統(tǒng)，使生產(chǎn)區(qū)域有效通風(fēng)，并有溫度控制、必要的濕度把控和空氣凈化過濾，以保證無(wú)粉塵的食品車間的生產(chǎn)環(huán)境。原料食品暴露工序及其與包裝材料直接接觸的終處理的暴露工序區(qū)域，應(yīng)按清潔區(qū)要求設(shè)置，人流和物流通道應(yīng)分開處理，原料區(qū)應(yīng)。

2.食品無(wú)塵無(wú)菌凈化車間(區(qū))內(nèi)的稱量和備料間應(yīng)符合生產(chǎn)要求，其空氣潔凈等級(jí)應(yīng)符合規(guī)定，并有防塵和防止交叉污染設(shè)施。

3.凈化工程要求食品生產(chǎn)線應(yīng)設(shè)置清洗工具室、儲(chǔ)藏室，用于清洗和存放用于生產(chǎn)的工具容器；應(yīng)設(shè)置清洗工具室、儲(chǔ)藏室，用于清洗工具容器。

四、無(wú)菌無(wú)塵車間的溫度及相對(duì)溫度應(yīng)符合生產(chǎn)工藝要求，無(wú)特殊要求時(shí)應(yīng)把控在18~26℃，相對(duì)濕度應(yīng)把控在45%~65%。

工廠應(yīng)根據(jù)需要配備防塵、除塵設(shè)施。同一空氣清潔度等級(jí)的區(qū)域，粉塵產(chǎn)生量大的操作間應(yīng)保持相對(duì)負(fù)壓。產(chǎn)生大量粉塵的無(wú)菌無(wú)塵車間(區(qū))，經(jīng)捕塵處理后不能避免交叉污染的，其空氣凈化系統(tǒng)不得使用回風(fēng)。

無(wú)塵無(wú)菌凈化食品無(wú)塵車間(區(qū))的靜壓差應(yīng)大于10帕，與室外大氣之間應(yīng)有壓差指示裝置?？諠嵍纫?guī)定相鄰房間(區(qū)域)之間保持相對(duì)負(fù)壓的靜壓差應(yīng)符合規(guī)定，應(yīng)有壓差指示裝置，并記錄壓差。