淀粉是一種天然高分子化合物，存在于植物的根、莖或種子中，淀粉組成可以分為兩類，直鏈淀粉與支鏈淀粉。自然淀粉中直鏈，支鏈淀粉之比一般約為15-28%比72-85%，視植物種類、品種、生長時期的不同而異。
本試劑盒利用伴刀豆球蛋白 A 只與支鏈淀粉結(jié)合而不與直鏈淀粉結(jié)合的特性，使其分離，再用僅水解淀粉的酶復(fù)合物使淀粉水解為葡萄糖，通過檢測葡萄糖含量得到直鏈含量、   支鏈含量和總淀粉含量。
樣本制備：
取 1-5g 樣本烘干（50℃）至恒重，磨碎并過篩（如 0.5mm 篩）得到待檢均勻粉末樣本，再取 10mg 粉末樣本至 10mLEP 管中，加入 0.5mL 的 DMSO，沸水 1min，高速渦旋振蕩后再沸水浴 15min（務(wù)必間歇振蕩，使樣本全部分散），樣本務(wù)必冷卻后再加 1mL 無水乙醇立即高速渦旋振蕩，避免聚合（建議逐個樣本操作），再加 2mL 無水乙醇高速渦旋振蕩（使樣本全部分散），4000rpm 離心 5min，棄上清留沉淀，干燥 10min 后，向沉淀中加 1mL 的 DMSO 混勻，沸水浴 15min（觀察：不能產(chǎn)生明顯的凝膠塊，否則重做）。待自然冷卻至室溫后再用試劑一稀釋液定容到 10mL 即為待檢測液（直鏈淀粉測定務(wù)必在 2 個小時內(nèi)完成）。