在實(shí)驗(yàn)室中檢測(cè)面粉的質(zhì)量時(shí)，有些儀器是*的，那么具體是那些儀器呢？主要有電子粉質(zhì)儀、拉伸儀、白度儀等。下面就讓我們了解下電子粉質(zhì)儀。粉質(zhì)儀是通過(guò)測(cè)定面粉的流變學(xué)特性，間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質(zhì)，從而判斷小麥粉品質(zhì)的儀器設(shè)備，主要應(yīng)用于谷物品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)、科研院所、糧食倉(cāng)儲(chǔ)和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對(duì)小麥粉品質(zhì)測(cè)試。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)小麥和面粉品質(zhì)的主要指標(biāo)，必須采用粉質(zhì)儀進(jìn)行檢測(cè)。

小麥粉的流變學(xué)特性測(cè)定方法，粉質(zhì)儀法測(cè)定結(jié)果，國(guó)標(biāo)GB14614-93和相關(guān)的ISO標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定采用雙試驗(yàn)的均值作為測(cè)試結(jié)果，而且對(duì)雙試驗(yàn)的結(jié)果誤差進(jìn)行了界定，而不同儀器之間的誤差多年來(lái)一直未有明確的規(guī)定，國(guó)標(biāo)僅在附表內(nèi)對(duì)吸水率和形成時(shí)間做了很少的規(guī)定，誤差范圍較大。隨著粉質(zhì)儀用戶范圍的漸擴(kuò)大，用戶對(duì)產(chǎn)品的性能要求越來(lái)越高，方法標(biāo)準(zhǔn)也需要不斷規(guī)范使用。本文通過(guò)對(duì)國(guó)產(chǎn)粉質(zhì)儀原理、評(píng)價(jià)方法、性能及測(cè)量誤差的具體分析，使用戶更加了解電子粉質(zhì)儀的性能狀況，從而更加規(guī)范小麥粉品質(zhì)檢測(cè)儀器的測(cè)試方法，對(duì)行業(yè)的發(fā)展將起到重要的指導(dǎo)作用。

儀器名稱：電子粉質(zhì)儀

儀器型號(hào)：HZF-150

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