糧食與食品的臭氧儲(chǔ)藏

摘  要

用O3對(duì)食物進(jìn)行儲(chǔ)藏的工藝和應(yīng)用是在日本、澳大利亞與法國(guó)*采用的。在美國(guó)，任何與食品有關(guān)的化學(xué)品和物質(zhì)均定義為食品添加劑，而食品添加劑的管理權(quán)轄屬為美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）。直至1997年，F(xiàn)DA僅批準(zhǔn)臭氧應(yīng)用于瓶裝水及其生產(chǎn)線(xiàn)消毒。為成功打開(kāi)FDA在食品加工工業(yè)廣泛應(yīng)用臭氧的封鎖線(xiàn)，電力研究院（FPRI）組織了食品界的科學(xué)和技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì)，搜集并評(píng)估O3應(yīng)用于食品儲(chǔ)藏可靠性的背景，現(xiàn)狀與前景。該委員會(huì)發(fā)布明確公告：臭氧儲(chǔ)藏食品屬于“GRAS”狀況，即“一般認(rèn)為安全”（注：美國(guó)食品上的*標(biāo)簽），該委員會(huì)的報(bào)告已發(fā)表在科學(xué)雜志上（Graham等，1997），并在FDA備案。這些以及FDAzui近放棄了GRAS申請(qǐng)（美國(guó)FDA，1997），成為在美國(guó)食品加工業(yè)廣泛使用O3的基礎(chǔ)，本文敘述了EPRI專(zhuān)家委員會(huì)調(diào)研考察的重要成果和討論新章程的情況，以及美國(guó)O3與食品加工業(yè)的現(xiàn)狀。

簡(jiǎn)介

1996年，電力研究院成立了食品和臭氧技術(shù)專(zhuān)家委員會(huì)，總結(jié)、論述和評(píng)估臭氧應(yīng)用于食品工業(yè)的文章，旨在*根據(jù)良好制造法對(duì)不同食品進(jìn)行保存的臭氧安全性，該委員會(huì)的意見(jiàn)發(fā)表于1997年（EPRI，1997）。Rice等（1997年）摘要該委員會(huì)的發(fā)現(xiàn)和*意見(jiàn)如下。

1997EPRI專(zhuān)家委員會(huì)報(bào)告（EPRI，1997）

臭氧應(yīng)用于食品業(yè)的早期研究

雖然1840年Schonbein發(fā)現(xiàn)并命名了臭氧，但很晚才應(yīng)用于食品加工業(yè)，據(jù)1953年Kuprianoff報(bào)告，1909年在德國(guó)科隆臭氧用于肉類(lèi)冷藏，這是已知臭氧作為食品保鮮劑的zui早實(shí)例。1924年氣態(tài)臭氧開(kāi)始用于食品業(yè)。1924年Hautman“冷藏時(shí)臭氧成功阻止了細(xì)菌滋生”（P.724），“相對(duì)濕度88%～90%時(shí)存蛋，臭氧阻止生成霉菌”（P.725）。Hartman總結(jié)說(shuō)，臭氧“在冷藏方面有很多用途，日新月異，成效明顯”（P.725）。

Gane（1933，1934，1935，1936）發(fā)現(xiàn)，將成熟的香蕉暴露于1.5ppm和7ppm臭氧中，香蕉呼吸并不產(chǎn)生變化，并有效減緩了香蕉成熟速度，但香蕉必須不處于快速成熟期。1936年Kaess報(bào)告，肉類(lèi)置于10mg/m3臭氧中三小時(shí)，（3℃，90%相對(duì)濕度=RH）延滯了細(xì)菌生長(zhǎng)，但處理三天后，新切下的肉產(chǎn)生褪色。1936年Klotz發(fā)現(xiàn)，臭氧能阻止產(chǎn)生導(dǎo)致桔類(lèi)水果腐爛的細(xì)菌。同年，Salmon和LeGall發(fā)現(xiàn)，新鮮魚(yú)類(lèi)置于臭氧處理的冰中，其儲(chǔ)藏時(shí)間幾乎能延長(zhǎng)兩倍。

隨著環(huán)保行業(yè)不斷發(fā)展，客戶(hù)需要更趨多元化，在市場(chǎng)需求的推動(dòng)下，我們科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)共贏。而在社會(huì)責(zé)任方面，“為人類(lèi)創(chuàng)造舒適生活環(huán)境，提高人居生活品質(zhì)”是我們引以為豪的事業(yè)，也是我們肩負(fù)的責(zé)任。百豐科技：，朱：。

產(chǎn)品用途：食品廠、藥廠、酒廠、化妝品廠等生產(chǎn)企業(yè)的車(chē)間、庫(kù)房、更衣室的殺菌消毒、滅蚊驅(qū)蠅；病房、注射室、候車(chē)室、影劇院、會(huì)議室、客房、餐廳、KTV房等場(chǎng)所殺菌消毒；屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)等場(chǎng)所空間的除臭凈化，等等。

型號(hào):BF-YD

適用于空間消毒殺菌除臭

臭氧量：30G/H/

功率： 1000W

臭氧純度：10-30mg/L

電源：220V  5 0HZ

外殼尺寸：410*370*1150 mm

消毒空間:0-1000立方

殺菌消毒率:*
除臭除異味率:99.6%
消毒時(shí)間:0.5小時(shí)-1小時(shí)間.
臭氧產(chǎn)量:10g/h-500g/h 臭氧產(chǎn)量可根據(jù)客戶(hù)需要訂做.

臭氧特點(diǎn)：

1、臭氧具有*的氧化性的特點(diǎn) ，被*是一種廣譜高效殺菌劑，它的氧化能力高于氯一倍，滅菌比氯快600-3000倍，甚至幾秒種內(nèi)可以殺死細(xì)菌。

2、臭氧可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，可以清除空氣和殺滅空氣中、水中、食物中的有毒物質(zhì)，常見(jiàn)的大腸桿菌、糞鏈球菌、綠膿桿菌、金黃葡萄球菌、霉菌等，在臭氧的環(huán)境中5分鐘，其殺滅率可達(dá)到99%以上。

3、臭氧溶于水中可形成臭氧水，臭氧水是一種對(duì)各種致病微生物有*殺滅作用的消毒滅菌水劑，用臭氧水清洗瓜果、蔬菜、衣物、器皿等，可除去上面殘留的農(nóng)藥異味等，并能延長(zhǎng)食品的保鮮期。臭氧被稱(chēng)為綠色環(huán)保元素，因?yàn)樵跉⒕?、消毒過(guò)程中，臭氧可自行還原為氧和水，沒(méi)有任何殘留和二次污染，這是其它任何化學(xué)元素消毒劑都無(wú)法做到的。

常用的6種機(jī)型

1、手提式臭氧發(fā)生器又叫小型臭氧發(fā)生器,臭氧機(jī)機(jī)身體積小,在機(jī)箱上安裝了手把的功能,使用時(shí)非常方便,手提式小型臭氧發(fā)生器適應(yīng)于小的空間用.

2、移動(dòng)式臭氧發(fā)生器,是臭氧消毒機(jī)是一種底部裝有萬(wàn)向腳輪、可以手推移動(dòng)、使用非常方便是生產(chǎn)車(chē)間消毒設(shè)備.

3、壁掛式臭氧發(fā)生器,它的機(jī)型是長(zhǎng)方型是安裝在墻壁使用, 是全自動(dòng)控制的一款臭氧機(jī),無(wú)人時(shí)臭氧*殺菌消毒，空氣凈化，充分保證潔凈效果； 壁掛機(jī)臭氧空氣消毒機(jī)具有24小時(shí)定時(shí)功.使用安全方便.

4、立式臭氧發(fā)生器,,立式臭氧機(jī)是固定在一個(gè)地方用的一種臭氧發(fā)生器,一般來(lái)說(shuō)立式臭氧發(fā)生器是適合比較大型空間消毒用的.

5、空調(diào)內(nèi)置臭氧發(fā)生器:用在*空調(diào)的外面將臭氧發(fā)生器直接放在空調(diào)凈化系統(tǒng)的風(fēng)道中稱(chēng)為內(nèi)置臭氧發(fā)生器。臭氧隨著風(fēng)道的氣流，送入各潔凈區(qū)，對(duì)潔凈區(qū)進(jìn)行消毒滅菌，剩余臭氧吸入回風(fēng)口，由*空調(diào)帶走。

6、外置式臭氧發(fā)生器:可以將臭氧發(fā)生器放在*空調(diào)風(fēng)口的外面，將臭氧打入*空調(diào)的風(fēng)道中，然后被送入各潔凈區(qū)，或采用臺(tái)式自帶風(fēng)機(jī)臭氧發(fā)生器，多點(diǎn)設(shè)計(jì)將臭氧散布在潔凈區(qū)內(nèi)，統(tǒng)稱(chēng)為外置式臭氧發(fā)生器。外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便.