定義
又稱味覺傳感器或味覺指紋分析儀，是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數(shù)據(jù)
處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。
特點
體系使用范圍廣（溶液、粉體、水溶液、溶液等）
檢測速度快（1-3分鐘）
響應譜信息量大（分辨率高）
傳感器使用壽命長（1年以上）
清洗快捷（1-2分鐘）
適宜智能化與小型化
原理
電子舌-Electronic Tongue-是一種主要由交互敏感傳感器陣列、信號采集電路、基于模式識別的數(shù)據(jù)處理方法組成的現(xiàn)代化定性定量分析檢測儀器。智舌基于惰性金屬電極構成穩(wěn)定的傳感器陣列，通過伏安電化學脈沖技術激發(fā)實現(xiàn)原創(chuàng)的組合脈沖馳豫譜思想，然后經交互感應解析技術來獲取測量對象的整體信息，立足于自主開發(fā)的電子電路硬件和計算機智能化算法軟件，快速、實時、在線實現(xiàn)對產品的整體特征評價及若干成分定性定量的快速檢測與分析。
結構
非特異性傳感器陣列，信號激發(fā)采集系統(tǒng)，多元數(shù)理統(tǒng)計系統(tǒng)
應用
目前，智舌在液體食品如酒類、飲料、茶葉等的真假辨識、品牌企業(yè)的產品質量控制與貨架期、農殘快速檢測、病源微生物快速檢測等方面有長期實驗和應用研究，已經表現(xiàn)出了明顯的技術優(yōu)勢，積累了許多成熟的應用范例。作為一種新型測試技術，它除提供給相關研究部門、檢測部門作為常規(guī)科學研究儀器之外，重要的是為規(guī)模化產品提供了現(xiàn)場實時快速檢測的智能質量監(jiān)控手段。
發(fā)展目標
品牌工業(yè)產品的質量穩(wěn)定性與真假辨識
若干微量特定組分定性半定量測定
病源微生物快速定性定量檢測
味感覺屬性相關性測定 廣義多組分快速智能解析
