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技術(shù)文章

傳統(tǒng)餐廚垃圾的處理技術(shù)存在的問(wèn)題

閱讀：62發(fā)布時(shí)間：2022-11-24

傳統(tǒng)餐廚垃圾處理方式是：在酒店、企事業(yè)單位和學(xué)校食堂、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的后勤區(qū)域內(nèi)設(shè)置垃圾房，配有垃圾冷庫(kù)、垃圾收揀臺(tái)、垃圾房除臭裝置、垃圾壓縮等設(shè)備。其中垃圾收集除了要面臨衛(wèi)生、環(huán)境、健康、等方面的問(wèn)題外，還要考慮運(yùn)營(yíng)成本方面的問(wèn)題。
傳統(tǒng)的垃圾處理方式存有的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下方面：垃圾房?jī)?nèi)需配套冷藏庫(kù)、常溫儲(chǔ)藏空間等，其占用的空間面積較大；收集勞動(dòng)強(qiáng)度大，增加清運(yùn)環(huán)節(jié)和清運(yùn)次數(shù)，收集清潔費(fèi)時(shí)費(fèi)錢(qián)；餐廚垃圾回收成本高；清運(yùn)時(shí)既占用了后勤服務(wù)通道和垃圾服務(wù)梯，還存有與食物流線(xiàn)交叉的隱患。有時(shí)甚至還無(wú)法通過(guò)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)的認(rèn)可，造成無(wú)法正常營(yíng)運(yùn)。

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