臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知zui強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。 臭氧是一種廣譜殺菌劑，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽胞、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素。 臭氧對(duì)空氣中的微生物有明顯地殺滅作用，采用30mg/m3濃度的臭氧，作用15分鐘，對(duì)自然菌的殺滅率達(dá)到90%以上。用臭氧消毒空氣，必須是在人不在的條件下，消毒后至少過(guò)30分鐘才能進(jìn)入。可用于手術(shù)室，病房，無(wú)菌室等場(chǎng)所的空氣消毒。臭氧對(duì)表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢，一般要求60mg/m3，相對(duì)濕度≥70%，作用60-120分鐘才能達(dá)到消毒效果。臭氧對(duì)人有毒，國(guó)家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3，故消毒必須在無(wú)人條件下進(jìn)行。臭氧為強(qiáng)氧化劑，對(duì)多種物品有損壞，濃度越高對(duì)物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時(shí)應(yīng)注意。 臭氧作水的消毒時(shí)，0℃，溫度越高，越有利于臭氧的分解，故殺菌效果越差加濕有利于臭氧的殺菌作用、要求濕度>60%，濕度越大殺菌效果越好。臭氧對(duì)人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/L時(shí)，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/L時(shí)，可引起脈搏加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時(shí)以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。故在無(wú)人條件下進(jìn)行消毒，消毒后停30-50分鐘進(jìn)入便無(wú)影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣，其分解時(shí)間內(nèi)仍有殺菌功效，故消毒后，若房間密閉仍可保持30-60分鐘。臭氧可與食品直接接觸，用于食品消毒、保鮮，對(duì)食品不產(chǎn)生殘余污染，不影響營(yíng)養(yǎng)成份。 高濃度的臭氧可以老化橡膠，使銅片銹蝕，但臭氧作空氣消毒時(shí)，并非使用純臭氧，又具有極易分解的特點(diǎn)，況且一般為間斷使用，故不易產(chǎn)生對(duì)環(huán)境設(shè)備的損害。同時(shí)臭氧還可以除異味，凈化環(huán)境，使空氣清新。
按照GMP標(biāo)準(zhǔn)不成文的規(guī)定：生產(chǎn)車(chē)間的物品不能落地，所有的硬件設(shè)施不能出現(xiàn)滴撒漏，可能與食品接觸的器具盡量采用無(wú)污染、無(wú)腐蝕的材料?，F(xiàn)在，我們大部分的食品、藥品等生產(chǎn)車(chē)間還是使用的是塑料的手消毒器，且手部消毒的同時(shí)，大量的剩余消毒液會(huì)噴落在地面上，不但造成滴撒漏更易形成二次污染。
臭氧消毒數(shù)據(jù)如下:
1、臭氧消毒機(jī)的規(guī)格是按照臭氧產(chǎn)生的重量單位劃分的。臭氧產(chǎn)量的單位是mg/h或g/h（毫克/小時(shí)、克/小時(shí)），即臭氧消毒機(jī)工作1小時(shí)能夠產(chǎn)生多少重量單位的臭氧。
2、臭氧在空氣中的濃度單位是ppm或mg/m3；臭氧在水中的濃度單位是ppm或mg/L。換算方法：在空氣中時(shí)1ppm﹦2 mg/m3；在水中時(shí)，1ppm﹦1mg/L。
3、空氣中的臭氧濃度達(dá)到0.01-0.02mg/m3時(shí)，人即可嗅知。
4、臭氧在大氣中達(dá)到一定的濃度時(shí)就會(huì)造成環(huán)境污染。我國(guó)規(guī)定在居住環(huán)境，臭氧濃度超過(guò)0.15mg/m3時(shí)就構(gòu)成空氣污染；在作業(yè)場(chǎng)所，臭氧濃度超過(guò)0.2mg/m3時(shí)就構(gòu)成污染。
5、在對(duì)食品廠、藥廠、化妝品廠的生產(chǎn)車(chē)間消毒時(shí)，在車(chē)間潔凈度不超過(guò)30萬(wàn)級(jí)時(shí)，空氣中的臭氧濃度達(dá)到10-20mg/m3即可，并且要密閉作用30分鐘的時(shí)間；如果同時(shí)需要對(duì)車(chē)間內(nèi)已有的設(shè)備和物品消毒，臭氧濃度需要達(dá)到20-30mg/m3；如果是對(duì)10萬(wàn)級(jí)、萬(wàn)級(jí)、局部百級(jí)潔凈度的車(chē)間消毒時(shí)，臭氧濃度須達(dá)到30-100mg/m3。在對(duì)包裝材料進(jìn)行臭氧熏蒸消毒時(shí)，消毒室/柜內(nèi)空氣中的臭氧濃度一般在50-200mg/m3之間；在對(duì)生魚(yú)片、蝦仁等水產(chǎn)品進(jìn)行臭氧水浸泡消毒時(shí)，水中臭氧濃度一般在0.8-1.0ppm之間。
6、泳池水用臭氧消毒時(shí)，按全池水循環(huán)一次時(shí)每小時(shí)的水流量確定投放臭氧量，通常是1m3/h水使用1-2g臭氧，然后再投加少量的消毒藥劑。當(dāng)1m3/h泳池水使用臭氧4g或以上時(shí)，池水不再需要投加消毒藥劑，并且池水會(huì)變得清澈透藍(lán)。
7、常溫常壓混合條件下，瓶裝純凈水用臭氧消毒時(shí)，通常1m3/h水需使用3g臭氧，并且水中臭氧濃度需達(dá)到或超過(guò)0.3mg/L；對(duì)瓶裝礦泉水臭氧消毒時(shí)，通常1m3/h水需使用6g臭氧，并且水中臭氧濃度需達(dá)到或超過(guò)0.5mg/L。
8、水產(chǎn)養(yǎng)殖用水臭氧消毒時(shí)，通常是按將池水的一半循環(huán)一次時(shí)，每小時(shí)的水流量來(lái)確定臭氧使用量的。淡水通常是1m3/h水使用1g臭氧，如果是海水臭氧量可提高到1.5-2g。育苗階段時(shí)，臭氧使用量可適當(dāng)降低。但不論臭氧使用量是多少，在加入過(guò)臭氧的水流回養(yǎng)殖池之前，水中的臭氧含量必須降低到0.05mg/L以下。
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