“廣而告之，吃涮羊肉喝啤酒容易導致痛風。醫(yī)學解釋羊肉特別是肥羊含高嘌呤，會與啤酒中的*發(fā)生反應，導致血尿酸上升，*如此會得痛風病。”又到了吃涮羊肉的季節(jié)，然而一篇有關涮羊肉喝啤酒容易引發(fā)痛風的帖子讓不少讀者感到不安。據(jù)營養(yǎng)專家介紹，羊肉和啤酒之間不會反應產(chǎn)生導致痛風的物質，不過大量食用羊肉和啤酒本身確實會增加患痛風風險。除了羊肉，牛肉、海鮮也富含嘌呤。
    海慈醫(yī)院營養(yǎng)專家楊紅主任表示，啤酒不僅本身含有嘌呤物質，而且大量飲酒后，會增加胃腸黏膜的通透性，如果此時再食用富含嘌呤物質的食物，則會導致體內嘌呤含量顯著增加，同時酒精本身也能促進內源性尿酸生成，進而提高了誘發(fā)痛風的風險。
    尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發(fā)生在關節(jié)處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始，逐漸擴展到其他關節(jié)。通常來說女性痛風發(fā)病率低于男性。
    范志紅曾專門研究過痛風與飲食的關系，她還提及，一直以來流傳的痛風患者不能食用豆制品的說法是沒有科學依據(jù)的。她表示，雖然大豆的嘌呤含量略高于瘦肉和魚類，但經(jīng)過加工，制成豆腐絲、豆腐干等之后，因為擠去了“黃漿水”，其中溶解了很大一部分嘌呤 ，因而豆腐絲、豆腐干等產(chǎn)品的嘌呤含量已大幅度下降。
    由于海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風患者一般都少食用這些食物。對于普通人來說，偶爾食用高嘌呤類食物是沒有太大問題的。