據(jù)《每日科學(xué)》報道，墨西哥研究人員表示，在市場上和大街上銷售的新鮮奶酪、香腸和肉類中，至少有10%已經(jīng)被污染。墨西哥錫那羅亞州庫利亞坎市的食品研究與開發(fā)中心（ICAS）的研究人員進(jìn)行了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)這些被污染食物中含有可引發(fā)腹瀉感染的微生物，在某些惡劣條件下會引發(fā)流產(chǎn)和腦膜炎。
    因為目前在墨西哥，并沒有醫(yī)院系統(tǒng)報告的李氏桿菌病例，由Christopher Quiroz Chaidez負(fù)責(zé)的ICAS科研團(tuán)隊開始投入對這種細(xì)菌的研究。研究人員表示：“我們僅有的參考資料是一項從1982年到2006年的記錄，這期間僅有14例病例，但僅有報告記錄并未接受診斷。因為醫(yī)生沒有將腹瀉、流產(chǎn)和腦炎與單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes） 起來。”
    研究人員在不同市場收集了日常食品，如香腸、肉類，將這些食物帶回實驗室進(jìn)行分析。經(jīng)過測試，在多數(shù)食物中發(fā)現(xiàn)了5種單核球增多性李斯特菌。Quiroz Chaidez提到：“我們發(fā)現(xiàn)，這種細(xì)菌在雞肉中數(shù)量更大，占到23%；香腸中占11%；奶酪中占9%；肉類中占8%。”由此得出市面上約10%的新鮮奶酪、香腸和肉類攜帶這種致病菌。
    人類李氏桿菌具有很高的致死率（約為20%-30%），可能引發(fā)腦炎、敗血癥和流產(chǎn)。它通常會影響免疫力低下的個體，如孕婦、老人和兒童。
    盡管感染的方式可以是動物與人類間的糞口（fecal-oral）路徑傳播或母體傳染嬰兒，但主要的感染渠道還是因衛(wèi)生條件惡劣，人們食用受到污染的食物。Quiroz Chaidez警告：“一旦進(jìn)入人體，這種細(xì)菌可以通過血液循環(huán)系統(tǒng)輕易達(dá)到腦膜。另外，還可以通過胎盤傳播，損傷未出生的胚胎。”