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諸城市同泰食品機(jī)械廠
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諸城市同泰食品機(jī)械廠
| 參 考 價(jià) | 面議 |
產(chǎn)品型號(hào)
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地濰坊市
聯(lián)系方式：劉水清查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2022-08-03 13:42:16瀏覽次數(shù)：1078次
聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自 環(huán)保在線是否提供加工定制 是 種類 青豆油炸機(jī)，蒜香青豆油炸鍋，裹衣青豆油炸流水線，蠶豆油炸機(jī)，蠶豆油炸鍋，蘭花豆油炸機(jī)
產(chǎn)品別名 油炸設(shè)備 品牌 同泰牌
電壓 380（V） 功率 60（kw）
產(chǎn)品用途 豆類油炸 凈重 800（kg）
包裝 木箱包裝 適用范圍 休閑食品廠設(shè)備
營(yíng)銷 新品
| 是否提供加工定制 | 是 | 種類 | 青豆油炸機(jī)，蒜香青豆油炸鍋，裹衣青豆油炸流水線，蠶豆油炸機(jī)，蠶豆油炸鍋，蘭花豆油炸機(jī) |
| 產(chǎn)品別名 | 油炸設(shè)備 | 品牌 | 同泰牌 |
| 電壓 | 380（V） | 功率 | 60（kw） |
| 產(chǎn)品用途 | 豆類油炸 | 凈重 | 800（kg） |
| 包裝 | 木箱包裝 | 適用范圍 | 休閑食品廠設(shè)備 |
| 營(yíng)銷 | 新品 |
品種有蒜香青豆、芥末青豆、香辣青豆、原味青豆、海苔青豆、牛肉青豆，裹衣青豆等。
油炸青豆 工藝流程：
①*次浸泡：先取300斤水加入2-4斤油炸豌豆酥松劑以及適量靚藍(lán)、檸檬黃攪拌溶解，然后加入豌豆100斤，再次攪拌一下（本溶液可以重復(fù)使用。再次使用，按再次添加的豌豆和水的總重量計(jì)算）。開始浸泡，浸泡時(shí)間18-24小時(shí)（用戶根據(jù)豌豆品種先少量試驗(yàn)，確定*浸泡時(shí)間）。浸泡完成后要用凈水清洗1-2遍。
②第二次浸泡：先取300斤水加入1-2斤油炸豌豆增脆劑攪拌溶解，然后加入*次浸泡好的豌豆100斤，再次攪拌一下。開始浸泡，浸泡時(shí)間10-20分鐘（用戶按各自要求脆度先少量試驗(yàn)，確定*浸泡時(shí)間）。（本溶液不可重復(fù)使用）
③脫水：將浸泡好的豌豆用清水沖洗1-2遍，放入脫水機(jī)內(nèi)進(jìn)行風(fēng)干式脫水。也可以自然晾干（避免暴曬） 。（脫水時(shí)間或晾曬時(shí)間以表面水分晾干為準(zhǔn)，避免油炸時(shí)爆濺）
④油炸：同泰油炸機(jī)內(nèi)放入棕櫚油加溫至溶解，然后加入0.02-0.03%油溶抗氧化劑（以棕櫚油計(jì)算），以防止油炸后的豌豆在貨架期發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生異味或臭味，俗稱“油股漾”味。將脫水后的豌豆倒入同泰油炸機(jī)進(jìn)行中溫油炸。因油炸豌豆內(nèi)部產(chǎn)生大量氣體，入鍋油溫過高容易爆濺！一定注意！
⑤脫油：將油炸好的豌豆及時(shí)放入同泰脫油機(jī)脫除多余油脂。 （脫油程度要視掛糊厚度而定，掛糊厚度與脫油程度成反比。如果掛糊比較厚，本工藝可以去掉不做）
⑥掛糊：將15%糯米粉、30%小麥粉、35%淀粉、10%白砂糖、5%麥芽糖、1%天喜牌味特鮮、1%醬油、2%食用鹽、其它調(diào)味品適量（調(diào)味師應(yīng)根據(jù)客戶要求口味 調(diào)配） 、凈水適量等依次加入攪拌機(jī)中，攪拌成糊狀。然后，將脫好油的豌豆進(jìn)行掛糊。
⑦烘焙：將掛好糊的豌豆進(jìn)行中溫烘烤。
⑧包裝：根據(jù)客戶要求進(jìn)行包裝。
特點(diǎn)：口感酥脆、外焦里酥、裂口適度、內(nèi)部氣孔多而密、膨脹個(gè)頭大、色澤鮮艷、風(fēng)味*。
注意事項(xiàng)：浸泡脫水后的豌豆水分含量大小、油炸溫度高低和時(shí)間長(zhǎng)短、烘焙的溫度和時(shí)間協(xié)調(diào)程度等都決定了豌豆酥脆品質(zhì)！
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