我們做解凍之前需要明確場地，產(chǎn)量，看是否有緩化間，我們從設計到生產(chǎn)和安裝。
1.肉制品加工低溫高濕解凍機設備組成：保溫庫體解凍間，風循環(huán)系統(tǒng)，加溫加濕系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，電氣控制系統(tǒng)。
2.我們的解凍機是階段性控制，是把凍肉緩慢解凍的過程。也就是凍肉的中心溫度在階段性的升高，直到達到一個平衡，解凍結束。
3.蒸汽供給方式：西門子比例調(diào)節(jié)閥，根據(jù)蒸汽需求量，自動調(diào)節(jié)進入解凍機的蒸汽量，持續(xù)不斷，不會對庫溫造成影響。其三紫外線殺菌：使用紫外線燈對空氣進行消毒，通過解凍機風的循環(huán)，殺菌，消毒好。最后質(zhì)量把控：除個別零部件外購，保溫庫體、制冷機組、風機等均為自行生產(chǎn)，在源頭確保質(zhì)量，避免外協(xié)質(zhì)量不穩(wěn)定。
4.肉制品加工低溫高濕解凍機優(yōu)點：解凍控制設置多段解凍模式，可精準控制解凍過程。解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。原料肉的蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質(zhì)跟水分流失
5.常見的幾種解凍方式包括：水解凍，射頻、微波等解凍，高壓靜電解凍，低溫高濕解凍。
水解凍：操作簡單，適合于帶皮或者白肉的解凍，因為水的水質(zhì)難以控制，容易造成水與細胞液的解凍過程中容易造成細胞吸水或者滲出的問題。另外誰解凍無法準確控制溫度，解凍肉產(chǎn)生大量的污水給水處理造成一定 壓力。
射頻、微波等解凍方式，這種解凍方式主要是通過不同波段的波讓細胞中的分子運動，相互摩擦形成熱量，從而達到從內(nèi)到外的解凍，這種是物理變化。這種解凍方式的好處就是可以實現(xiàn)連續(xù)解凍，解凍后無失重現(xiàn)象，但是由于波段的限制，解凍始終處于0℃或者-2℃以下。高壓靜電解凍，源自日本的一種解凍方式，利用高壓靜電磁場達到解凍的目的，解凍過程中對于殺菌、除味、保鮮作用比較好。低溫高濕解凍，利用一個空間內(nèi)，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。
6.如何選擇解凍設備任何一種解凍設備都具有自身的優(yōu)勢和劣勢，我們不能評判哪種是好哪種是最差的，只是每一種產(chǎn)品有對應的一種解凍方式而已。根據(jù)自身的產(chǎn)量選擇合適的解凍設備，解凍設備過小產(chǎn)量無法達到要求，如果解凍量過大，造成一定的浪費，所以先需要確定一個解凍量。根據(jù)自身的生產(chǎn)需求來選擇解凍設備，如果生產(chǎn)量大，需要連續(xù)生產(chǎn)，解凍后的溫度不宜過高，用于切割，可以選擇射頻或者微波；如果需要解凍到-4℃以上或者鮮肉銷售，或者量過于大，可以選擇低溫高濕解凍。選購設備前要多與設備生產(chǎn)廠家溝通，是可以利用現(xiàn)有設備改造，還有車間的布局，設備位置的選擇等等，不可盲目的上設備。
我們家的是低溫高濕解凍機設備，在國內(nèi)多家肉制品加工有已經(jīng)安裝好解凍機設備，在凍牛肉四分體，凍豬肉二分體，整只全羊以及整只家禽還有水產(chǎn)鱈魚等都做過，我們有實驗數(shù)據(jù)和客戶的反饋，需要解凍設備的可以聯(lián)系我們具體的溝通。
