廚房一般建議使用離心風(fēng)機(jī)。
離心風(fēng)機(jī)又分前向多葉葉輪和后向葉輪。
前向葉輪優(yōu)點(diǎn)：（和后向葉輪比較）選用較低的轉(zhuǎn)速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風(fēng)量全壓。
前向葉輪缺點(diǎn)：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
后向葉輪優(yōu)點(diǎn)：效率較高、節(jié)能、便于清洗除垢。
后向葉輪缺點(diǎn)：（和前向葉輪相比）要得到同等風(fēng)量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高（因而噪音大）、直徑較大。
風(fēng)機(jī)選擇：
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根據(jù)廚房空間大小和排煙罩的布置情況選擇風(fēng)機(jī)所需要的風(fēng)量
計(jì)算方法如下：
1、 總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次。
例如廚房總面積160平米，高度3米。則需要通風(fēng)量為160X3X60=28800m3/h。
2、 局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長減去靠墻的長度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。
比如廚房排煙罩周長25米、其中靠墻長度為10米。則需要通風(fēng)量為3600X（25-10）X0.5= 27000m3/h.
二：根據(jù)管道的情況計(jì)算風(fēng)機(jī)所需要的靜壓：
1、 根據(jù)風(fēng)量和風(fēng)速（風(fēng)速10-15米/秒左右）確定風(fēng)管截面積。風(fēng)管寬高比例不要超過2:1（以節(jié)省材料和減小風(fēng)阻）。
2、 根據(jù)風(fēng)速、風(fēng)管截面積、彎頭、變徑等情況走向計(jì)算出風(fēng)阻（即風(fēng)機(jī)所需要的靜壓）。
三：根據(jù)計(jì)算得出的風(fēng)量、靜壓。選擇適合的風(fēng)機(jī)。
選用要點(diǎn)：
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排煙風(fēng)機(jī)選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。
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排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長期正常運(yùn)行。
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排煙通風(fēng)機(jī)應(yīng)保證：當(dāng)輸送介質(zhì)溫度在280℃時(shí)能連續(xù)工作30min，并在介質(zhì)溫度冷卻至環(huán)境溫度時(shí)仍能連續(xù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
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在額定轉(zhuǎn)速下，在工作區(qū)域內(nèi)，通風(fēng)機(jī)的實(shí)測壓力曲線與說明書中給定的曲線應(yīng)滿足下列規(guī)定:
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軸流式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)定的流量下，所對應(yīng)的壓力值偏差為±5%。
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離心式排煙通風(fēng)機(jī)在規(guī)定的流量下，所對應(yīng)的壓力值偏差為±5%。
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排煙通風(fēng)機(jī)在說明書中給定的工況點(diǎn)下的比A聲級噪聲限值應(yīng)符合JB/T8690-1998的規(guī)定。
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排煙風(fēng)機(jī)可采用普通鋼制離心式通風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ门艧熭S流式通風(fēng)機(jī)。排煙風(fēng)機(jī)規(guī)格按《高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》中的規(guī)定。排煙風(fēng)機(jī)最小風(fēng)量為7200m/h，風(fēng)量不宜超過60000m/h（指一個(gè)排煙分區(qū)的風(fēng)量）。
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排煙風(fēng)機(jī)風(fēng)量應(yīng)按所需要的風(fēng)量值增加不小于10%~20%的富余量。
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防煙加壓通風(fēng)機(jī)的風(fēng)壓值應(yīng)按排煙系統(tǒng)最不利環(huán)路進(jìn)行計(jì)算，并保證在防煙樓梯間內(nèi)余壓值40～50Pa。前室、合用前室、消防電梯前室、避難層等內(nèi)部的余壓值25～30Pa。
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消防排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)符合現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)JB/T10281-2001《消防排煙通風(fēng)機(jī)技術(shù)條件》。
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排煙系統(tǒng)的風(fēng)機(jī)宜單獨(dú)設(shè)置。排煙風(fēng)機(jī)的位置宜處于排煙區(qū)的同層或上層。
試驗(yàn)方法：
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葉輪裁平衡校正按7BIT 9101的規(guī)定在動(dòng)平衡機(jī)上進(jìn)行。
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葉輪的超速試驗(yàn)按7BIT 6445的規(guī)定進(jìn)行。
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消防排煙風(fēng)機(jī)的機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)試驗(yàn)在工書仁淆速下連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，在軸承溫度穩(wěn)定20min后，測定軸承m升與振動(dòng)。a升不得高于度4nC,振動(dòng)檢99及其m值應(yīng)符合7Bfr 96V的有關(guān)規(guī)定。
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空氣動(dòng)力性能試驗(yàn)消防排煙風(fēng)機(jī)的空氣動(dòng)力性能試驗(yàn)按GB+T 1236的規(guī)定進(jìn)行。
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聲試驗(yàn)噪聲測量方法按CB/r 2888的規(guī)定進(jìn)行。噪聲限值應(yīng)符合7BIT 8690的規(guī)定。
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耐高溫試驗(yàn)按GA211規(guī)定進(jìn)桿。高場晶性能耍求達(dá)到4.42的規(guī)定。
安裝維護(hù)：
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廚房風(fēng)機(jī)是廚房的關(guān)鍵設(shè)備,建議盡量不要安裝于頂棚內(nèi)、要安裝在機(jī)房、屋面或者外墻等便于維護(hù)的場所。
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廚房風(fēng)機(jī)由于長時(shí)間在高溫、潮濕、油煙氣體中工作。定期維護(hù)是的工作。
故障點(diǎn)：
1、 葉輪沾滿油污導(dǎo)致葉片弧度、角度變形,風(fēng)量全壓參數(shù)顯著下降,達(dá)不到排煙要求。
2、 葉輪沾上油污導(dǎo)致葉輪失去的平衡、加大震動(dòng)、損壞軸承。
3、 惡劣環(huán)境下零部件容易銹蝕,損壞風(fēng)機(jī)。
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