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低場(chǎng)核磁共振食品貨架期分析儀水分分布

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  食品農(nóng)業(yè)類應(yīng)用核磁

核磁共振含油含水分析儀

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

核磁共振及其成像技術(shù)（核磁共振食品貨架期分析儀_貨架期水分變化分析）是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以...

詳細(xì)介紹

背景簡(jiǎn)介：

許多食品工藝技術(shù)包含水分的吸附或者去除，食品和藥品在儲(chǔ)藏過程中不期望發(fā)生水分遷移，因?yàn)檫@樣會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的貨架期問題，弄清楚這些過程及加工工藝中水分移動(dòng)的情況，將有利于對(duì)工藝進(jìn)行改進(jìn)和控制。

核磁共振及其成像技術(shù)(核磁共振食品貨架期分析儀)是一種有效的研究水分活度的方法，可用于食品體系中的水的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結(jié)構(gòu)信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內(nèi)部變化的信息等。核磁共振技術(shù)的無損檢測(cè)特點(diǎn)使其應(yīng)用于食品科學(xué)的研究具有明顯的優(yōu)勢(shì)。因此，核磁共振技術(shù)(核磁共振食品貨架期分析儀)已被成功地應(yīng)用在食品的貨架期的研究中。

應(yīng)用實(shí)例：新鮮大棗貨架期

應(yīng)用實(shí)例：核磁共振技術(shù)評(píng)價(jià)冷凍鱈魚貨架期及品質(zhì)變化

低場(chǎng)核磁對(duì)于食品干燥，霉變及變質(zhì)等情況非常敏感，本次實(shí)驗(yàn)選用新鮮的鱈魚放置在-10℃壞境下，放置1周、3周、5周、7周、9周、14周、18周、20周、23周，融化后進(jìn)行檢測(cè)。分別對(duì)鱈魚肉片進(jìn)行核磁共振T2弛豫特性測(cè)試，WHC、表觀粘度及剪切強(qiáng)度的測(cè)定。

注：儀器外觀如有變動(dòng)，以款儀器為準(zhǔn)

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