食用菌在我國(guó)被稱為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的第四大產(chǎn)業(yè)。是繼糧食，生豬，瓜果之后又一快速發(fā)展農(nóng)業(yè)品種。食用菌生產(chǎn)的成敗，產(chǎn)量高底，質(zhì)量的優(yōu)劣，直接取決于生產(chǎn)制作過(guò)程中的每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)KPI分析，可分為六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1、培養(yǎng)料配置；2、消毒環(huán)節(jié)；3、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種；4、發(fā)菌培養(yǎng)；5、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇；6、食用菌采收和臭氧保鮮。
每個(gè)環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把關(guān)，以減少雜菌污染和病蟲鼠害，育壯菇體，增強(qiáng)自身抗病抵害能力，才能提高成品率，降低成本。
采用廣州佳環(huán)食用菌接種室種植大棚滅菌臭氧消毒機(jī)，可以提高食品菌質(zhì)量，避免霉變。提高食品菌產(chǎn)量20%以上。
一、培養(yǎng)料配置
培養(yǎng)料主要以樺木料的木屑為，配以棉子殼、黃豆桿、玉米芯等。輔以麥麩皮、米糠、添加微量元素。原材料新鮮、干燥、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)是成功的基礎(chǔ)。
培養(yǎng)料的配制先按比例將所需原料(木屑、麥麩皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化開后加入料中，反復(fù)攪拌多次，使料干濕均勻，成團(tuán)料要打散開。
二、消毒環(huán)節(jié)
采用食用菌接種室種植大棚滅菌臭氧消毒機(jī)對(duì)食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行滅菌消毒，可以在常溫下處理，降低能耗，替代高溫滅菌柜。
培養(yǎng)料消毒:是食用菌培養(yǎng)最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。配制好的培養(yǎng)料采用高濃度臭氧水浸泡一小時(shí)。
培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋消毒：采用高濃度臭氧水浸泡30分鐘。
接種室消毒：接種室在培養(yǎng)前三天采用臭氧機(jī)對(duì)空氣強(qiáng)化消毒。
滅菌是提高成品率、降低成本、提高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培養(yǎng)料采用臭氧水浸泡?？梢员ＷC培養(yǎng)料衛(wèi)生、殺死培養(yǎng)料中的霉菌等。靈活掌握培養(yǎng)料的含水量，根據(jù)木屑質(zhì)地軟硬、粗細(xì)、含水量、空氣濕度的大小等，配比的含水量予以相因應(yīng)調(diào)整。一般含水量達(dá)55-60%即可。培養(yǎng)料的含水量直接影響菌絲的正常生長(zhǎng)，含水量過(guò)低菌絲生活力降低，含水量過(guò)高則降低菌絲的呼吸強(qiáng)度，影響菌絲的正常生長(zhǎng)。
三、優(yōu)質(zhì)菌種選擇及接種
選擇適宜本地生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高抗的優(yōu)良菌株，嚴(yán)禁使用有雜質(zhì)菌污染和蟲害跡象以及退化、老化的劣質(zhì)菌種。嚴(yán)格接種程序，確保接種成功率。接種室要求干凈、干燥、密閉、遠(yuǎn)離污染源。滅好的菌袋或菌瓶進(jìn)入接種室內(nèi)。接種室內(nèi)事先應(yīng)經(jīng)過(guò)臭氧消毒。接種工具、接種人員的雙手要用75％酒精消毒。接種要迅速準(zhǔn)確，接種量不宜太小。
四、發(fā)菌培養(yǎng)
接種后的菌袋或菌瓶放入培養(yǎng)室內(nèi)，調(diào)控好環(huán)境溫度，培養(yǎng)室要求干凈、通氣、干燥，室溫宜控制在20－25℃左右，相對(duì)濕度70％左右（視品種而定）。當(dāng)菌絲長(zhǎng)到5－10cm左右即可翻袋檢查，及時(shí)淘汰污染袋，調(diào)整菌袋位置以利換氣通風(fēng)，當(dāng)菌絲長(zhǎng)到一半時(shí)，再翻袋檢查一次。整個(gè)發(fā)菌培養(yǎng)階段不需要光照。
發(fā)菌培養(yǎng)室內(nèi)每天采用臭氧發(fā)生器對(duì)培養(yǎng)室消毒1小時(shí)即可。
五、出菇棚場(chǎng)地建立和出菇
出菇棚要選擇在近河流、空氣流暢、四周寬闊、遠(yuǎn)離禽畜養(yǎng)殖場(chǎng)、釀造廠、生活區(qū)、醫(yī)院、垃圾場(chǎng)的地方。
臭氧處理出菇棚：對(duì)出菇場(chǎng)采取臭氧水澆灌，翻土、曬土、灌水等措施?？梢杂贸粞跛〈r(nóng)藥消毒，避免農(nóng)藥污染。水源水質(zhì)要求清潔的井水、自來(lái)水，應(yīng)遠(yuǎn)離污染水源，并經(jīng)過(guò)臭氧處理。
菇棚要求棚體牢固、地勢(shì)較高、排水暢通，棚內(nèi)不積水，覆蓋塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，防日曬雨淋。覆蓋物要厚一點(diǎn)，利于保溫，四周用草簾圍住，留通風(fēng)孔。
菌袋或菌瓶經(jīng)過(guò)數(shù)月的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)后，轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)，菌絲扭結(jié)、瘤狀突起，達(dá)到生理成熟，就要搬出發(fā)菌室進(jìn)入出菇棚，由于受環(huán)境條件、栽培時(shí)間、發(fā)菌溫度、品種等不同因素的影響，出菇時(shí)間也不相同，棚溫要在適宜的生長(zhǎng)溫度范圍內(nèi)才能出菇。
入棚時(shí)間一般選擇在晴天早晚進(jìn)行，中午溫度高不宜，高溫使菌皮損傷，推遲或減少出菇，切不可雨天入棚，雨淋會(huì)使菌袋表層污染而爛袋。菌袋上架每層并列排放，袋與袋之間間隔5－6cm，以利于呼吸和散熱，要營(yíng)造出菇的環(huán)境條件才能保證順利出菇。
六、食用菌采收和臭氧保鮮
適時(shí)采收銷售，采收過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)遲影響質(zhì)量和價(jià)格。適時(shí)采收是保證質(zhì)量的先決條件，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到菌蓋尚未展開、邊緣仍向內(nèi)卷曲、肉質(zhì)肥厚、香味濃郁時(shí)佳，就應(yīng)及時(shí)采收。
食用菌采收后，應(yīng)放置在經(jīng)過(guò)臭氧消毒的庫(kù)房。經(jīng)過(guò)臭氧消毒的庫(kù)房，可以對(duì)食用菌保鮮，延長(zhǎng)食用菌保鮮周期。
七、食用菌臭氧消毒機(jī)的特點(diǎn)
殺菌能力強(qiáng)：臭氧殺菌能力與過(guò)氧乙酸相當(dāng)，高于其它消毒劑
廣譜性：適合多種致病微生物，對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌、及甲乙型肝炎病毒、真菌等多種微生物均有很好的殺滅作用
較高的擴(kuò)散性：臭氧為氣體，擴(kuò)散性好，，濃度分布均勻
原料易得：臭氧制備是利用我們周圍的大氣制取，不需儲(chǔ) 藏設(shè)施。
環(huán)保性：臭氧能快速分解成氧氣和單原子氧，單原子氧又可自身結(jié)合成氧分子，故沒有二次污染的問(wèn)題。被為是綠色消毒劑。
八、產(chǎn)品圖片
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