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烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀餡料水分活度儀常見(jiàn)的食品水分活度儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告原理

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更新時(shí)間：2023-09-01 15:15:18瀏覽次數(shù)：77次

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冠亞技術(shù)GYW系列烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀餡料水分活度儀常見(jiàn)的食品水分活度儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告原理可以用來(lái)判定食品行業(yè)的保質(zhì)期，廣泛應(yīng)用于蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、糕點(diǎn)、芝士蛋糕、蛋糕卷、蛋糕干、烘焙蛋糕等水分活度快速檢測(cè)

詳細(xì)介紹

冠亞技術(shù)GYW系列烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀餡料水分活度儀常見(jiàn)的食品水分活度儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告原理可以用來(lái)判定食品行業(yè)的保質(zhì)期，廣泛應(yīng)用于蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、糕點(diǎn)、芝士蛋糕、蛋糕卷、蛋糕干、烘焙蛋糕等水分活度快速檢測(cè)。

烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀工作原理:

冠亞技術(shù)GYW系列烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀餡料水分活度儀常見(jiàn)的食品水分活度儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告原理水分活度儀主要的測(cè)試方法有：冷鏡露點(diǎn)法、電容傳感器法和電阻傳感器法等。水分活度儀通常采用平衡相對(duì)濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度，所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器，被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度，從而得到樣品中的水分活度值。

水分活度對(duì)食品的影響:

水活度在微生物生長(zhǎng)、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù)。水活度不但會(huì)影響微生物的變質(zhì)，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過(guò)影響食品系統(tǒng)的粘性來(lái)充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動(dòng)。水活度會(huì)影響非褐酶變反應(yīng)、脂質(zhì)氧化、維他命降解、酶解反應(yīng)、蛋白質(zhì)變性、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地、味道、外觀、香味、營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來(lái)確定。

烘焙糕點(diǎn)水活度檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo):

(1)傳感器:進(jìn)口傳感器

(2)準(zhǔn)確性:

(3)分辨率:

(4)重復(fù) 性：≤

(5)測(cè)量范圍：～

(6)測(cè)量精度：溫度± ℃

活度± 25℃）

(7) 測(cè)量時(shí)間:一般樣品10-15分鐘(最長(zhǎng)時(shí)間為60分鐘)

(8) 測(cè)量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸彩屏

(10)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償)