電子粉質(zhì)儀是面粉品質(zhì)檢測(cè)的專用儀器之一，本質(zhì)上為一種扭矩測(cè)量和記錄的裝置。它是評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)儀器。電子粉質(zhì)儀可測(cè)試面粉在揉和時(shí)的吸水率、形成時(shí)間、穩(wěn)定性和弱化度。

詳細(xì)介紹

電子式粉質(zhì)儀JFZD300電子粉質(zhì)儀產(chǎn)品說(shuō)明：

1.工作原理

JFZD300型粉質(zhì)儀測(cè)試方法符合GB/T 35943-2018 糧油機(jī)械粉質(zhì)儀，GB/T 14614-2019小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測(cè)定粉質(zhì)儀法，是測(cè)試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的專用儀器，也是當(dāng)前我國(guó)各ji質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用較為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導(dǎo)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用等方面提供重要信息。原理是定量小麥粉加適量水揉和，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時(shí)間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計(jì)算小麥粉吸水量及評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，用以評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度。

2.技術(shù)特征

1、揉面缽隨意換：300g型和50g型（選配）揉面缽隨意互換，程序識(shí)別缽型并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇

2、多語(yǔ)言可中英文切換

3、計(jì)算機(jī)接口方式： RJ45以太網(wǎng)接口，支持10M/100M自適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)連接速度,適合數(shù)據(jù)遠(yuǎn)距離傳輸；也可連接無(wú)線路由器，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的無(wú)線傳輸

4、程序具有粉質(zhì)曲線帶寬調(diào)整功能，保證粉質(zhì)曲線帶寬符合一般要求

5、所有原始數(shù)據(jù)可導(dǎo)出為Excel文件供用戶數(shù)據(jù)交換、用戶可用其他工具重現(xiàn)拉伸圖和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

6、程序可導(dǎo)入Excel格式數(shù)據(jù)文件文件，實(shí)現(xiàn)粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的交換、共享，方便查閱對(duì)比

7、過(guò)載保護(hù)功能：攪拌扭矩超過(guò)1000FU時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的**

8、多重**保護(hù)措施：雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)

9、轉(zhuǎn)矩測(cè)定方式：動(dòng)態(tài)電子扭矩傳感器，準(zhǔn)確度0.2級(jí)

10、同時(shí)顯示多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別

11、數(shù)據(jù)格式：分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便

12、自動(dòng)繪圖：智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖

13、主攪拌葉片轉(zhuǎn)速：(63±2)r/min

14、主、副攪拌葉片轉(zhuǎn)速比：1 :1.5

15、單位轉(zhuǎn)矩：300g缽:（9.8±0.2）mN ? m/F.U；

16、坐標(biāo)范圍：橫坐標(biāo)0-40min,；縱坐標(biāo)0-1000FU

17、橫坐標(biāo)速度：(1.00±0.01）cm/min

18、揉面缽工作溫度：(30±0.2)℃

19、水浴*大壓力 340mbar，*大流量 15L/min;300g揉面缽，水流速不低于2.5L/min，

20、揉面缽型號(hào)：300g 型揉面缽

21、樣品量：300g(配300g型揉面缽)

22、電源：AC220V 50Hz，電機(jī)功率：0.2Kw

粉質(zhì)圖及參數(shù)

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評(píng)價(jià)面粉的筋力強(qiáng)度：

·吸水量面團(tuán)較大稠度值達(dá)到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g

·形成時(shí)間從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到較大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘

·穩(wěn)定時(shí)間粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU標(biāo)線兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘

·弱化度粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到較大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標(biāo)長(zhǎng)度，單位：mm

典型應(yīng)用

⑴評(píng)價(jià)面粉吸水能力。

⑵通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性，評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度（形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。

⑶確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。

⑷面粉廠制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測(cè)和控制。

⑸食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。

⑹同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。

粉質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)

	吸水量(mL/100g)	形成時(shí)間（分鐘）	穩(wěn)定時(shí)間（分鐘）	弱化度（FU）	粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)
高筋粉	63.5	7.0	12.5	54	125
低筋粉	59	3.0	3.6	145	46