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火鍋底料微波殺菌設(shè)備/全自動微波高溫滅菌機(jī)械/森像微波殺菌設(shè)備

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更新時間:2022-09-12 20:43:55瀏覽次數(shù):207次

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火鍋底料微波殺菌設(shè)備/全自動微波高溫滅菌機(jī)械/森像微波殺菌設(shè)備

詳細(xì)介紹

火鍋底料微波殺菌設(shè)備/全自動微波高溫滅菌機(jī)械/森像微波殺菌設(shè)備

火鍋底料微波殺菌設(shè)備是微波加熱技術(shù)功能的延伸,表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元——細(xì)胞之間相互作用后,生物體的細(xì)胞生li活動變化和反應(yīng),與巴氏加熱殺菌法比較,微波殺菌有以下顯著特點(diǎn):

A、微波殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過程中,不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染,安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時間短,不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時間約30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著。

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C、能同時對被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。

D、由于物料各部位殺菌的同時性,殺菌時間短,能避免因長時間的加熱影響食品品質(zhì),特別是對不宜在較高溫度或較長加熱時間情況下

進(jìn)行殺菌的食品。例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得效果。

E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的,需用介質(zhì)材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失.

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火鍋底料微波殺菌設(shè)備可用于骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等物料的殺菌處理,避免這些物料在生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸和銷售過程中污染變質(zhì),達(dá)到國家食用標(biāo)準(zhǔn),延長商品的貨架期。

關(guān)鍵詞:滅菌機(jī) 防腐劑
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