水楊酸(Salicylic acid，SA)是一種植物內(nèi)源激素，屬于酚類化合物，在植物體內(nèi)以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種形式存在，參與調(diào)控植物生長發(fā)育相關(guān)的生理過程，如生長、成熟、衰老等。此外，水楊酸還可作為一種信號分子，在植物信號傳導和抗脅迫反應(yīng)中發(fā)揮重要作用。
 

　　水楊酸的生物合成
 

　　植物通過兩條通路合成水楊酸：異分支酸合酶(ICS)途徑和PAL途徑，它們都起始于葉綠體，以分支酸為前體，并涉及多個酶促反應(yīng)，兩條途徑對SA合成的貢獻存在差異。
 

　　1、ICS 途徑
 

　　在葉綠體中，分支酸(chorismic acid, CA ) 首先在異分支酸合酶 (ICS1) 的催化下形成異分支酸(ISC)，異分支酸生成后只需兩種蛋白即可生成SA，分別為EDS5和PBS3。EDS5的功能是把異分支酸從質(zhì)體轉(zhuǎn)運到細胞質(zhì)。PBS3是一種氨基轉(zhuǎn)移酶，在它的催化作用下，后者非常不穩(wěn)定，可自發(fā)分解生成SA。因此，PBS3是植物SA生物合成途徑中缺少的關(guān)鍵酶。
 

　　2、PAL途徑
 

　　通過同位素標記實驗發(fā)現(xiàn)在煙草中(Phe)可以經(jīng)反式肉桂酸(t-CA)、苯甲酸(benzoic acid)進而合成 SA。已知 PAL 和 AIM (abnormal inflorescence meristem 1)分別是催化合成反式肉桂酸和苯甲酸的關(guān)鍵酶類，而苯甲酸可能被 BA2H(benzoic acid 2-hydroxylase)羥基化產(chǎn)生 SA，但在植物體內(nèi)編碼 BA2H 的基因尚未被解析。
 

　　目前可采用高效液相色譜(HPLC)和液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(HPLC-MS或LC-MS/MS)的方法，可檢測各類樣品中水楊酸含量變化。