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商鋪產(chǎn)品:31條

所在地區(qū):上海上海市

聯(lián)系人:李靜 (銷售部經(jīng)理)

技術(shù)文章

真空泵系統(tǒng)在真空干燥中的應(yīng)用

閱讀:142發(fā)布時(shí)間:2011-10-25

 


真空干燥過(guò)程就是將被干燥物料置放在密閉的干燥室內(nèi),用真空泵系統(tǒng)抽真空的同時(shí)對(duì)被干燥物料不斷加熱,使物料內(nèi)部的水分通過(guò)壓力差或濃度差擴(kuò)散到表面,水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能,在克服分子間的相互吸引力后,逃逸到真空室的低壓空間,從而被真空泵抽走的過(guò)程。真空干燥能夠方便地回收有用和有害的物質(zhì),而且能做到密封性良好。從環(huán)境保護(hù)的意義上講,有人稱真空干燥為“綠色干燥”。

  在真空狀態(tài)下,物料濕氣的沸點(diǎn)降低、汽化過(guò)程加速,因此就特別適合于對(duì)溫度敏感而且易分解的物料。真空干燥主要在低真空區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。糧食水分在汽化過(guò)程中,其沸騰蒸發(fā)溫度與環(huán)境壓力成正比,把高水分糧食放置在密閉的干燥筒內(nèi),使干燥筒形成并維持一定的真空度,同時(shí)對(duì)干燥筒內(nèi)的糧食不斷加熱,使糧食內(nèi)部的水分通過(guò)壓力差擴(kuò)散到表面,汽化后被真空泵抽走,實(shí)現(xiàn)真空低溫狀態(tài)下連續(xù)對(duì)高水分糧食進(jìn)行脫水干燥。真空干燥使水分的沸騰蒸發(fā)溫度從100℃降低到40℃以下,由于蒸發(fā)溫度低于淀粉的糊化溫度,不會(huì)對(duì)糧食籽粒產(chǎn)生損傷。避免了糧食籽粒的膨脹和爆腰,能夠保證糧食干燥后的產(chǎn)品質(zhì)量。保證了物料烘后原有色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成份、品質(zhì)基本不變,是真正意義上的低溫干燥,與一般的熱風(fēng)低溫干燥*不同。

  真空冷凍干燥(vacuumfreezedrying)技術(shù)是使物料首先凍結(jié),然后在真空條件下升溫,使冰升華達(dá)到zui后干燥的目的。采用的加熱方式有紅外線加熱、微波加熱等,所提供的熱量既要快速使冰升華,又不能使產(chǎn)品表面受到損傷。真空冷凍干燥技術(shù)能夠保持近二十年來(lái)利用真空氣氛對(duì)食品進(jìn)行保鮮的包裝技術(shù)發(fā)展較快。因?yàn)檫@種包裝不但具有免除氧氣使食品不易腐爛變質(zhì),貼體和充氣包裝即可不受昆蟲(chóng)危害又可抑制霉菌生長(zhǎng),可提高和延長(zhǎng)食品保鮮程度和存放時(shí)間等特點(diǎn),而且包裝設(shè)備大多結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便,價(jià)格低廉,采用的塑料包裝材料成本低、美觀大方、易于普及。真空包裝的食品種類較多,如榨菜、大頭菜、海帶、香腸、扒雞、燒鴨、豆制品、奶粉、麥乳精等等。由于新鮮的產(chǎn)品從收獲到另售過(guò)程中所經(jīng)過(guò)的中間環(huán)節(jié)時(shí)間較長(zhǎng),損失嚴(yán)重易提高銷售價(jià)格,而真空包裝工藝的推廣,將使新鮮產(chǎn)品的價(jià)格和冷藏費(fèi)用降低,從而可緩和供需之間的矛循。因此真空保鮮必將成為潛力極大的市場(chǎng)而活躍在人們的生活中。
真空冷凍干燥技術(shù)zui早出現(xiàn)于二十世紀(jì)初,近年來(lái)發(fā)展很快。這是因?yàn)樗c通常的熱曬、熱風(fēng)干燥,紅外干燥,高頻干燥相比較具有很多的優(yōu)點(diǎn)。由于冷凍干燥的工藝過(guò)程是先將被干物料凍結(jié),然后抽真空,使物料中已凍結(jié)成冰的水份不經(jīng)過(guò)液態(tài)而直接升華去掉。因此凍干后的制品、不但可以呈現(xiàn)多孔性狀態(tài)而保持原來(lái)的形狀,便其加水后易恢復(fù)原狀,而且低溫干燥還可以防止物料熱分解。同時(shí)由于真空氣氛下干燥的物料免除了氧化作用,因此干燥后的制品,其物理、化學(xué)和生物性能可*不變。真空冷凍干燥的應(yīng)用范圍正在逐年擴(kuò)大。具體應(yīng)用如下表所示。
產(chǎn)品原有的色、香、味、形以及營(yíng)養(yǎng)成分,特別對(duì)熱敏性物料的干燥,是生產(chǎn)綠色食品有前途的一種干燥方法。
 

應(yīng)用范圍

應(yīng)用實(shí)例

生物體保存

血漿、細(xì)菌、動(dòng)脈、骨骼、皮膚'、角膜、神經(jīng)組織

貴重或熱敏性藥物生產(chǎn)

酶、疫苗、激素、各種抗生素

食品制作與保存

咖啡、海產(chǎn)品、水果、調(diào)味品

微粉末干燥

氨基酸、金屬粉、礦物粉

 


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