全自動酸奶殺菌罐酸奶保溫發(fā)酵罐
酸奶發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)與殺菌罐結(jié)構(gòu)相同，由三曾不銹鋼組成內(nèi)膽，中膽，外膽。其中內(nèi)膽和中膽的夾層是水夾層，通過控制進入夾層的水溫，控制罐體內(nèi)物料溫度。中膽和外膽的夾層是保溫層，有利溫度保持恒定，也避免接觸燙傷。
酸奶發(fā)酵溫度和時間根據(jù)菌種的不同，會有差別?？傮w來說是43度恒溫發(fā)酵8個小時。
可以準(zhǔn)確控制水溫，奶溫，發(fā)酵時間。自動控制恒溫，您只需要設(shè)置好溫度時間，發(fā)酵完成后

詳細(xì)介紹

全自動酸奶殺菌罐酸奶保溫發(fā)酵罐

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

殺菌原理：
殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。