進入21世紀以來，大氣污染、水環(huán)境污染、土壤沙漠化成為了環(huán)境污染的三大主要方面，其中大氣污染排在了中國環(huán)境問題的*。而所謂的大氣污染是指由于人類活動過程中產(chǎn)生了某些物質(zhì)進入大氣中，危害了人類生存環(huán)境的現(xiàn)象。 

近些年來我國對大氣污染進行強制針對性治理，例如十二五期間總理提出的《藍天保衛(wèi)戰(zhàn)》，使得工業(yè)企業(yè)引發(fā)的大氣污染惡化加劇的趨勢基本得到控制，大氣的污染情況有所減輕。

不過，隨著城市餐飲業(yè)的急劇發(fā)展，餐飲企業(yè)油煙排放引發(fā)周邊環(huán)境污染的問題卻日益突出，已經(jīng)成為影響居民健康的重要環(huán)境污染問題。環(huán)保局近年來收到油煙擾民的舉報逐年上升，占市區(qū)信訪舉報的半數(shù)以上。為了保護餐飲業(yè)周邊的居民健康，就要嚴格限制油煙過度排放，因此采取監(jiān)管措施已成為一種必然。

由于過去油煙監(jiān)測受到監(jiān)測技術水平的限制，油煙監(jiān)測設備測量出的結果非常不準確，大部門專業(yè)監(jiān)測機構只能采用實驗室分析法，即在油煙污染產(chǎn)生的現(xiàn)場抽取油煙管道中一定量的油煙氣體，帶回實驗室里用化學試劑溶解法進行檢測。這種油煙監(jiān)測方法不能準確監(jiān)測油煙排放濃度，且具備一定的局限性和滯后性，無法大面積的在社會中應用推廣。

隨著無線通信技術、傳感器技術、嵌入式等技術的發(fā)展，如今的油煙監(jiān)測系統(tǒng)已經(jīng)可以脫離實驗室做到便攜化、精確化。如今的油煙監(jiān)測系統(tǒng)可以實現(xiàn)遠程實時監(jiān)測、超限報警，在監(jiān)測過程通過傳感器技術實時監(jiān)測每一個監(jiān)測點的油煙濃度，并將每一臺油煙監(jiān)測遠程監(jiān)控終端的油煙數(shù)據(jù)通過無線通信網(wǎng)絡傳送到公司或者各地環(huán)保局油煙檢測環(huán)境云平臺。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)共有三種監(jiān)測原理分別為：電化學監(jiān)測原理、對光法監(jiān)測原理、光散射檢測原理，這三種設備突破了油煙濃度數(shù)據(jù)只能在實驗室中定量的局限性，具有實時監(jiān)測油煙的優(yōu)勢，使得國家對于污染源的自動監(jiān)控能力更強、監(jiān)控范圍更全面，有利于我國的環(huán)境保護工作。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)原理分類：

一、電化學監(jiān)測原理

具有多孔位的篩子傳感器，當油煙顆粒進入到傳感器當中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導致篩子的阻力增加，從而會影響電流強度的變化，因為電流強度和油煙濃度之間成線性關系(正比關系)，從而可以根據(jù)電場(電流)強度計算出油煙濃度。

二、對光法監(jiān)測原理

采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當油煙顆粒進入到傳感器中，當油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光，接收端會接受到這樣的光學變化，從而可以得出油煙濃度的大小。

與電化學監(jiān)測原理相比，它的監(jiān)測精度高，采用雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準確的現(xiàn)象，凈化器出口震動大。

三、光散射監(jiān)測原理

根據(jù)測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。

前向光散射：光學油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強度與油煙粒子量成正比關系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強度之前確定的對應關系。經(jīng)過廠內(nèi)標準濃度標定以后，即可通過對散射光強度的測量得到準確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護，精度較高。

后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準。

聚光散射法：該方法中監(jiān)測通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線，當向樣品進入監(jiān)測通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(電信號)，經(jīng)過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。