超低溫冷庫設計安裝

    超低溫冷庫是市面上比較少見的一種特殊冷庫，雪藝制冷建造超低溫冷庫案例，此冷庫主要用戶港口海鮮、蔬菜保存，設計規(guī)格有分間，超低溫冷庫大多數用戶存放金槍魚、藥品、化工等價格及其昂貴的產品。下面簡單介紹一下此案例的設計規(guī)格以及采用配置。
 

  （1）上海長興橫沙漁港-60℃金槍魚超低溫冷庫，冷庫建造尺寸（7.85*3.05*3.1mH）容量55m3，主要采用敞開式復疊冷凝機組（德國比澤爾）、超低溫冷風機（雪藝定制）、R23制冷劑。 
 

  （2）保鮮冷庫溫度要求0℃，主要用戶存放蔬菜，冷庫建造尺寸（8.2*5*3.1mH）容量123m3，采用箱式半封閉活塞制冷壓縮機（德國比澤爾），工業(yè)型冷風機（雪藝定制）、R22制冷劑。

 
   超低溫冷庫現(xiàn)已建造完畢 ，客戶非常滿意。超低溫冷庫建造的優(yōu)點就在于能夠避免細胞之間形成冰晶體，也可以減少細胞之間出現(xiàn)水分外系的情況，解凍的時候也會出現(xiàn)汁液流失減少的一個情況。

超低溫海鮮是指采用超低溫技術進行冷凍的海鮮，即在零下六十攝氏度溫度下進行冷凍的海鮮。

海鮮分為活鮮和凍鮮。

活鮮是指鮮活的海鮮，未進行冷凍處理過。

凍鮮是指進行冷凍處理過的海鮮，超低溫海鮮即屬于凍鮮的一種。

海鮮因為生活環(huán)境的特殊性，離開海洋后大部分都會很快死亡，并較快腐爛變質，除個別情況外（船上或者碼頭上的小網海鮮），我們接觸到的海鮮基本上都是凍鮮，即冷凍海鮮。

冷凍海鮮分為三種情況：

1：岸凍。漁船捕撈后在船上用冰塊進行降溫，拉到岸上后再進行冷凍。

2：鮮活速凍。當天來回的漁船把活海鮮在岸上進行冷凍。

3：船凍。在捕撈后，海鮮鮮活的狀態(tài)下，在船上立刻進行低溫急凍。一般現(xiàn)代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！

傳統(tǒng)的海鮮冷凍基本上采用的是-18℃的冷凍狀態(tài)，因為大部分冷庫的冷凍溫度就在這區(qū)間左右。但是這種冷凍狀態(tài)產生的冰晶是尖點，速凍及儲藏會刺破原有海鮮細胞結構，雖在一定時間內保證海鮮不變質（通常在三個月內），但是普通冷藏會嚴重影響海鮮的肉質及色澤，水分也容易流失，口感大大受影響，失去原有鮮美口感。

在人們日益追求食材口感的要求下，超低溫海鮮開始出現(xiàn)在市場上。因為超低溫冷凍方式速凍產生的冰晶是圓點，速凍及儲藏時不破壞原有魚肉細胞機構，保質期較長（通常能達到18個月），且水份不流失，能瞬間鎖住原有鮮度，解凍后色澤和鮮度與剛捕撈上來的魚貨品質幾近一致。

超低溫海鮮的冷凍基本上都是船凍，但是也分兩種情況：

1：在船上用傳統(tǒng)-18℃溫度進行冷凍，到岸上之后再進行超低溫冷凍。大部分還在轉型中的漁船都屬于這種情況，因為船上要建立超低溫冷柜需要不少的費用。

2：在船上直接進行超低溫冷凍，靠岸后再儲存到超低溫冷庫中。這樣子的超低溫海鮮口感更佳，已經轉型完成的漁船都是用這種方式，而且他們的海鮮也都是供給一些日料店或者制作成海鮮大禮包。超低溫冷庫設計安裝