￥65
山東愛(ài)采生物科技有限公司
免費(fèi)會(huì)員·6年食品級(jí)亞麻籽膠生產(chǎn)廠家
| 參考價(jià): | ￥ 40 |
| 訂貨量: | 1Kg |
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)- 食品級(jí) 產(chǎn)品型號(hào)
- 品牌
- 生產(chǎn)商 廠商性質(zhì)
- 菏澤市 所在地
訪問(wèn)次數(shù)：110更新時(shí)間：2020-02-13 12:44:03
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
冰淇淋中添加穩(wěn)定劑的作用在于，提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長(zhǎng)以及延緩冰渣出現(xiàn)的時(shí)間；改善冰淇淋的口感、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài)；提高冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性
產(chǎn)品介紹
亞麻籽膠生產(chǎn)廠家 亞麻籽膠廠家亞麻籽膠價(jià)格
亞麻籽膠的特性及其在冰淇淋中的應(yīng)用
冰淇淋中添加穩(wěn)定劑的作用在于，提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長(zhǎng)以及延緩冰渣出現(xiàn)的時(shí)間；改善冰淇淋的口感、內(nèi)部結(jié)構(gòu)和外觀狀態(tài)；冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。目前在冰淇淋中應(yīng)用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。亞麻籽膠是一種新型食用膠，別名富蘭克膠、胡麻膠，是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經(jīng)精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過(guò)濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復(fù)合膠，亞麻籽膠是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用，而且具有較大的持水量，在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，亞麻籽膠用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體*不同，亞麻籽膠是一種粘彈性較強(qiáng)的膠體。由于亞麻籽膠優(yōu)良的功能特性，被廣泛應(yīng)用于肉制品、飲料、冰點(diǎn)、糕點(diǎn)、調(diào)味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著廣闊的應(yīng)用前景，作者將亞麻籽膠應(yīng)用于冰淇淋中，結(jié)果表明它能較好地改善冰淇淋中，結(jié)果表明亞麻籽膠能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇淋口感細(xì)膩，同時(shí)提高了產(chǎn)品的抗融性及成品率。
用量
| 食品分類(lèi)號(hào) | 食品名稱(chēng)/分類(lèi) | 大使用量/（g/kg） |
| 0.02 | 發(fā)酵乳 | 2.5 |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 2.5 |
| 01.07 | 以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點(diǎn)或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶） | 2.5 |
| 03.01 | 冰淇淋類(lèi) | 2.5 |
| 06.03.02 | 小麥粉制品 | 3.0 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 2.5 |
| 07.0 | 焙烤食品 | 2.5 |
| 08.03.05 | 肉灌腸類(lèi) | 1.5 |
| 12.10.02 | 半固體復(fù)合調(diào)味料 | 2.5 |
| 12.10.03 | 液體復(fù)合調(diào)味料 | 2.5 |
| 14.07 | 乳酸菌飲料 | 2.5 |
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