山東愛采生物科技有限公司
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一、簡介
英文名稱：Vitamin B12
中文名稱：維生素B12
化學名稱：氰鈷胺素
化學分子式：C63H88CoN14O14P
二、性狀
淡粉色粉末，無味、無臭。呈無水少形態(tài)時極易吸潮，暴露于空氣中可吸收水約12%。晶體吸水后在空氣中穩(wěn)定。微溶于水（1g/80ml），溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿。深紅色結晶或無定形結晶性粉末，無臭無味。熔點210～220℃(碳化變黑)。1g本品可溶于
80mL水，溶于乙醇，不溶于丙酮或氯仿。無水物易吸潮，結晶性氰鈷胺在中性和微酸性溶液中
對空氣和熱穩(wěn)定性較好，在堿性、強酸及還原劑中不太穩(wěn)定，不耐光和紫外線。
三、用途
2.可作為食物著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。
