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魔芋膠生產(chǎn)廠家 魔芋膠廠家
1.簡介
魔芋是一種能大量合成葡甘聚糖的植物，魔芋葡甘聚糖是魔芋中主要的功能性成分，具有膠凝性、成膜性、保水性、乳化穩(wěn)定性、粘結(jié)穩(wěn)定性、抗菌性等多種*的理化性質(zhì)，也是一種新型的多功能食品添加劑。
2.性狀
魔芋粉為淡黃至褐色粉末，魔芋粉可用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、成膜劑
3.用途
魔芋粉具有吸水、保濕、成膜、凝膠功能等功能特性,同時還具有防治腸癌、糖尿病、肥胖癥及高等一系列的特定生理功能。因此可以廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)、環(huán)保等領(lǐng)域。但由于魔芋甘露聚糖本身具有的一些特性,如溶解度低,溶膠穩(wěn)定性差,流動性不好等,使其應(yīng)用受到限制
魔芋粉作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來制作仿生食品；
用量參考
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％
2.無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2％-0.85％
3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％
4.添加類食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量：0.15％-0.5％
6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5％-3.0％
7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等
參考用量 0.5％-0.8％
