油煙凈化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施背景
近年來,隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起,各種規(guī)模的賓館、飯店數(shù)量急劇增加,飲食服務(wù)行業(yè)的油煙污染與工業(yè)污染、汽車尾氣污染一并成為城市大氣污染的主要來源。油煙污染日益成為嚴(yán)重困擾城市居民生活的主要環(huán)境問題,在許多城市,因油煙污染引發(fā)的投訴案件占環(huán)境污染投訴總量的50%左右,且有逐年上升趨勢(shì)。研究表明,烹調(diào)油煙是一組混合性污染物,成分復(fù)雜,可檢測(cè)到的成分至少有300多種,主要有脂肪酸、烷烴、烯烴、醛、酮、醇、酯、多環(huán)芳烴和雜環(huán)化合物,以及燃料燃燒產(chǎn)生的顆粒物等污染物,其中至少有數(shù)十種危害人體健康,可引起人類和實(shí)驗(yàn)動(dòng)物急性中毒、慢性中毒以及突變、癌變。據(jù)報(bào)道,中國臺(tái)灣職業(yè)廚師肺癌發(fā)病率與其工齡存在明顯的正相關(guān)關(guān)系。
由于飲食習(xí)慣和食品烹調(diào)方式的差異,國外餐飲業(yè)油煙濃度較低,而國內(nèi)飲食業(yè)油煙排放濃度高,污染嚴(yán)重。從20世紀(jì)90年代初期,我國在部分大城市開展了油煙污染治理工作,2002年1月1日實(shí)施的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》GB18483-2001及2001年8月1日《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)方法及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范(試行)》HJ/T62-2001的實(shí)施,推動(dòng)了全國飲食業(yè)油煙污染治理技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用。
油煙凈化設(shè)備的分類
目前國內(nèi)常用的油煙凈化設(shè)備根據(jù)油煙凈化機(jī)理,可分為機(jī)械式、過濾式、濕式、靜電式及復(fù)合式油煙凈化設(shè)備等5種類型，但由于油煙凈化設(shè)備選型不當(dāng)及售后服務(wù)較差等原因,治理效果并不理想。后期介紹不同規(guī)模、不同排放濃度的飲食服務(wù)單位如何選擇安裝與之適應(yīng)的油煙凈化工藝與設(shè)備。
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