油菜是我國zui重要的油料作物，2000年以來種植面積已突破733萬公頃，總產(chǎn)達(dá)到1100萬噸以上，是我國食用植物油的zui主要來源，也是潛在的僅次于豆粕的大宗飼用蛋白源。近年來，菜籽油約占我國食用植物油消費(fèi)量的35%，菜籽餅粕約占我國植物餅粕消費(fèi)量25%。油菜籽含油量的測定是油菜品質(zhì)參數(shù)的重要項(xiàng)目，油菜籽含油量的測定可以使用核磁共振含油率測定儀進(jìn)行操作，下面簡單的說明核磁共振含油率測定儀的原理。
核磁共振含油量測定儀是利用油籽中液體有機(jī)物的氫原子（氫質(zhì)子）的核磁性，使樣品在一固定的強(qiáng)磁感應(yīng)場的激勵(lì)下，氫原子的磁性核吸收了射頻能后，其能級(jí)會(huì)發(fā)生躍遷，外加一個(gè)能量使其恰好等于，等于裂分后相鄰2個(gè)能級(jí)之差，則該核就可能吸收能量（共振吸收），從低能態(tài)躍遷至高能態(tài)，用接收器記錄下共振信號(hào)，并以共振吸收的強(qiáng)度作為定量依據(jù)。油料作物種子中的甘油三酷.其氫核具有核磁共振現(xiàn)象.氫核越多則共振強(qiáng)度越大.表明種子含油量越高，即共振信號(hào)的強(qiáng)度和氫核的數(shù)目成正比。
核磁共振的原理就是利用樣品中氫原子的核磁共振現(xiàn)象對(duì)各種油料作物種子含油量進(jìn)行測試。由于不同種類的油料種子其油脂脂肪酸組成不同，因此氫核所處的化學(xué)環(huán)境也各異，所以發(fā)生共振的現(xiàn)象與強(qiáng)度也不同，為此必須用同種油料種子的共振信號(hào)及含油率作為定量的參照數(shù)據(jù)，核磁共振含油量測定儀是根據(jù)以上原理研制而成的，廣泛運(yùn)用于農(nóng)業(yè)食品行業(yè)。
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