肉類(lèi)加工產(chǎn)品有香腸、牛肉干、罐頭、醬汁等等，產(chǎn)品種類(lèi)很多，加工方式也有不同，而肉類(lèi)加工產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)排放出大量的廢水，屬于食品加工廢水的一類(lèi)。
(1)肉類(lèi)加工廢水一般是分為兩個(gè)過(guò)程的廢水：屠宰過(guò)程和肉制品加工過(guò)程。這些廢水是屬于有機(jī)濃度高、懸浮物濃度高、油脂濃度高以及氮磷超標(biāo)的廢水，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、油脂等大分子有機(jī)物。
(2)根據(jù)肉類(lèi)加工廢水含有的污染物以及特點(diǎn)，它需要有針對(duì)的處理污染物有：動(dòng)植物油、懸浮物、COD、BOD5、 氨氮、總氮、總磷等。而一些肉類(lèi)加工企業(yè)生產(chǎn)會(huì)使用到一定的鹽，進(jìn)而導(dǎo)致廢水含有一定的鹽分，因此處理過(guò)程中除了去除這些污染物以外，還要對(duì)廢水處理設(shè)施采取相應(yīng)的防腐措施。
(3)工業(yè)廢水的處理階段大體可以分為了3個(gè)階段：A預(yù)處理系統(tǒng)、B生化處理系統(tǒng)以及C深度處理系統(tǒng)。其中去除有機(jī)物、氨氮、總氮、總磷等污染物依靠生化處理階段進(jìn)行，而在進(jìn)入生化處理前需要解決懸浮物和油脂，這兩大類(lèi)污染物，防止對(duì)后續(xù)的生化處理階段造成影響。后續(xù)深度處理階段根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的工藝，有些肉類(lèi)加工企業(yè)在后端增加了化學(xué)除磷工序。
肉制品污水處理工藝流程介紹
預(yù)處理系統(tǒng)：隔油沉淀池和氣浮機(jī)是肉類(lèi)加工廢水處理過(guò)程中很常見(jiàn)的設(shè)備，①隔油沉淀池是去除大塊懸浮物以及油脂的地方，其中可以采用機(jī)械刮油，去除效率高、除油效果好；②氣浮機(jī)是要通過(guò)前端加藥(加堿調(diào)節(jié)廢水pH值、加PAC、PAM)，充分混合后，通過(guò)溶氣氣浮機(jī)良好行絮凝反應(yīng)后在氣浮作用下，將懸浮物等細(xì)小物體打到水體表面，利用刮渣體去除漂浮在水體表面的浮渣，從而去除廢水中的油脂和懸浮物。
生化處理系統(tǒng)：分為了厭氧池、缺氧池以及好氧池，一體化污水處理設(shè)備AO系統(tǒng)的工藝流程為：①?gòu)U水提升到厭氧池，在厭氧菌作用下把大分子有機(jī)物轉(zhuǎn)化為小分子有機(jī)物，并去除一部分有機(jī)物；②廢水到缺氧池進(jìn)行反硝化去氨氮；③廢水到好氧池進(jìn)行硝化反應(yīng)(氨氮轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽和硝酸鹽)，有機(jī)物也在這類(lèi)分解成水和二氧化碳。④經(jīng)過(guò)生化處理后的污水自流至沉淀池進(jìn)行固液分離，池內(nèi)設(shè)置斜管填料，可以有效吸附懸浮物，使污水進(jìn)一步得到凈化，上清液經(jīng)溢流堰自流至清水也，而下沉后的污泥則進(jìn)行污泥回流，為后續(xù)的生化做準(zhǔn)備。
