蛋糕水分測試儀

返回列表頁

參考價(jià)

面議

具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地廈門市

在線詢價(jià) 收藏產(chǎn)品查看聯(lián)系電話

聯(lián)系方式：藍(lán)先生查看聯(lián)系方式

更新時(shí)間：2019-08-20 10:06:52瀏覽次數(shù)：182次

聯(lián)系我時(shí)，請(qǐng)告知來自環(huán)保在線

產(chǎn)品分類 品牌分類

  食品水分檢測儀/食品水分測試儀

腌菜咸菜水分測定儀

食用醋固含量檢測儀

地瓜干水分測定儀

月餅餡料水分測定儀

葡萄干水分測定儀

奶糖水分測試儀

紅茶水分測定儀

紅棗水分測試儀

調(diào)料水分測試儀

燕麥水分測試儀

蛋糕水分測試儀

蛋白質(zhì)粉水分測定儀

奶粉水分測試儀

全部產(chǎn)品列表

  其他品牌

廈門米德電子科技有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：99條

所在地區(qū)：福建廈門市

聯(lián)系人：藍(lán)先生（銷售）

詢價(jià) 給他留言

產(chǎn)品簡介

蛋糕水分測試儀蛋糕的水分含量直接關(guān)系到其口感和貯存。水分一般在30%左右，若加蛋和加粉蛋糕則區(qū)別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚風(fēng)蛋糕含水則較多，超過20%。蛋糕的水分占17%到19%是比較適宜的。

詳細(xì)介紹

蛋糕水分測試儀

蛋糕，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以水分、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，蛋糕的水分含量直接關(guān)系到其口感和貯存。水分一般在30%左右，若加蛋和加粉蛋糕則區(qū)別很大，重油、瑪芬之類的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚風(fēng)蛋糕含水則較多，超過20%。蛋糕的水分占17%到19%是比較適宜的。

蛋糕水分測試儀測試步驟：
*步，測試蛋糕1：用鑷子夾取5克左右細(xì)碎的蛋糕屑置于不銹鋼托盤中，將蛋糕屑平鋪均勻在托盤上，為了防止溫度過高使蛋糕屑燒焦，設(shè)置溫度為110℃就好，按“START”按開始測試，8分34秒后檢測結(jié)束。記錄下水分?jǐn)?shù)據(jù)，過幾分鐘儀器冷卻下來后再進(jìn)行第二次測量。

從實(shí)驗(yàn)中可以看出溫度的高或低并未對(duì)蛋糕的外表造成太大的差異，這是因?yàn)榇舜螌?shí)驗(yàn)所使用的蛋糕對(duì)溫度的容忍度較高，所以差異性才不明顯看的出來，但仔細(xì)觀察還是有其差異之處。

水分較高的蛋糕體積比原來的體積些許小，這是因?yàn)楫?dāng)水分增多時(shí)，使水分的活性增加了，氣體產(chǎn)量也相對(duì)提高，但也由于面筋所測試的水分過多而使面筋軟化、保氣性相對(duì)降低。另一方面水分較低的蛋糕體積一樣是體積變小，相反的他是因?yàn)樗稚?，水分的產(chǎn)氣性不足，面筋彈性大而結(jié)構(gòu)的延展性不佳，所以體積較小