臭氧(O₃)，以其*的氣味而得名，它是氧氣(O₂)的同素異形體，由三個(gè)氧原子組成。臭氧具有很強(qiáng)的氧化性，其氧化還原電位僅次于氟，居第二位，滅菌后很快分解成氧氣(O₂), 不產(chǎn)生殘余污染；同時(shí)，臭氧具有很高的能量，在常溫、常壓下，很快分解為氧氣(O₂)和單個(gè)氧原子(O)。正是由于臭氧的強(qiáng)氧化性和不穩(wěn)定性，在食品行業(yè)，用臭氧作為消毒劑來(lái)進(jìn)行殺菌消毒、除臭除味，已得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，臭氧早已被廣泛應(yīng)用于食品加工、飲料生產(chǎn)、遠(yuǎn)洋運(yùn)輸及餐飲業(yè)等行業(yè)。而在我國(guó)，臭氧利用率低、起步晚，但隨著人們對(duì)臭氧的認(rèn)識(shí)了解，應(yīng)用臭氧滅菌必將成為食品業(yè)，特別是出口食品的選擇。安丘瑞邦環(huán)保設(shè)備有限公司生產(chǎn)的臭氧發(fā)生器可廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)空間殺菌消毒；制備的臭氧水可用于自來(lái)水凈化、瓶裝水殺菌、水產(chǎn)養(yǎng)殖、去除殘留農(nóng)藥等。

 我們來(lái)看看臭氧發(fā)生器滅菌的*性體現(xiàn)在哪些方面呢？

   傳統(tǒng)消毒滅菌方法的缺點(diǎn)：在食品行業(yè)傳統(tǒng)的消毒滅菌方法大都采用紫外線燈照射、化學(xué)試劑擦試或噴灑的方法。

應(yīng)用紫外線照射法時(shí)，紫外線燈管的功效會(huì)隨使用時(shí)間的增加而減退；紫外線以光波輻射作用殺菌,食品加工車(chē)間很高很大,照射強(qiáng)度與距離平方成反比, 只有照射到的位置且達(dá)到照射標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果，強(qiáng)度不夠, 因而有很大死角；殺菌作用隨菌種的不同而產(chǎn)生很大的差異，如殺霉菌的照射量要比殺桿菌增加40～50倍；同時(shí)，濕度對(duì)滅菌效果影響很大，紫外線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降,80%濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活。

采用化學(xué)藥劑擦拭和消毒劑噴灑法，總是在清潔之后再進(jìn)行消毒，消毒結(jié)束后再次進(jìn)行清潔，浪費(fèi)大量的人力、物力，相當(dāng)麻煩，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生殘余污染，并且需要通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,麻煩而又降低消毒效果。

與上述傳統(tǒng)方法相比，應(yīng)用臭氧進(jìn)行殺菌消毒，具有其它消毒方法所無(wú)法替代的優(yōu)點(diǎn)：⑴ 其殺菌能力高于其它消毒劑。⑵臭氧會(huì)自行分解為氧氣,不產(chǎn)生二次污染,消毒后不需通風(fēng)換氣。且臭氧為氣體,擴(kuò)散性好,無(wú)SI角,濃度均勻。⑶臭氧可直接對(duì)食品使用，作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡(jiǎn)單易行。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度，對(duì)食品無(wú)害。⑷臭氧在水中殺菌速度快(比氯快300-600倍),能殺滅氯所不能殺滅的病毒我包囊(如隱胞子蟲(chóng))。⑸濕度越高殺菌效果越好,對(duì)食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合。⑹食品加工車(chē)間安裝臭氧設(shè)備投資與紫外燈相當(dāng)(按16-18立方米裝一支30W紫外燈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)),而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電、壽命長(zhǎng)而大大降低,對(duì)于新建車(chē)間更為經(jīng)濟(jì)。

綜上所述 ，臭氧是一種廣譜、高效的氣體殺菌劑，可靠、經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，有著其它消毒劑所無(wú)法替代的作用，并以其優(yōu)良的功效日益受到人們的青睞。目前，臭氧發(fā)生器已被廣泛應(yīng)用于食品加工車(chē)間殺菌凈化 、環(huán)境殺菌、工作服消毒、食品間除味凈化、水產(chǎn)養(yǎng)殖、速凍食品加工、礦泉水殺菌保質(zhì)、食品生產(chǎn)用水、海產(chǎn)品保鮮殺菌、肉類(lèi)冷藏、冷庫(kù)消毒及果蔬保鮮等方面，解決了部分食品出口企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)中微生物繁殖難以控制的難題。