我國(guó)是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國(guó),釀醋歷史悠久,許多人都有食醋的習(xí)慣和愛(ài)好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對(duì)食醋功能特性的進(jìn)一步揭示,食醋的用途也越來(lái)越廣,對(duì)食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來(lái)越大。目前，我國(guó)釀造生產(chǎn)食醋的方法有固體發(fā)酵與液態(tài)深層發(fā)酵，不論是固態(tài)發(fā)酵食醋或液態(tài)深層發(fā)酵食醋，均含有不同程度的不溶性固形物，膠體及尚未被分解的大分子物質(zhì)。

食醋原輔料生產(chǎn)過(guò)程中未被充分降解，利用所殘留下來(lái)的大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)，淀粉，糊精，多酚，纖維素，半纖維素木質(zhì)素，脂肪，果膠以及由生產(chǎn)設(shè)備而帶入的鈣離子，鐵離子，鎂離子。醋沉淀，混濁，細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題一直困擾著我國(guó)食醋釀造業(yè)。

普通的過(guò)濾方式不能去除水溶性的物質(zhì)，終會(huì)導(dǎo)致醋的沉淀問(wèn)題，細(xì)菌超標(biāo)問(wèn)題和色素問(wèn)題。萊特萊德膜分離設(shè)備均在常溫下進(jìn)行，能耗低、不產(chǎn)生相變，可實(shí)現(xiàn)對(duì)富積產(chǎn)物的高效濃縮，能有效凈化產(chǎn)物，除掉雜質(zhì)。

食醋過(guò)濾澄清應(yīng)用膜分離設(shè)備的技術(shù)優(yōu)勢(shì)：

1、雜質(zhì)分離，透光度高，久置不返渾，不沉淀。

2、省掉了活性炭脫色環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本。

3、分離膜采用錯(cuò)流式過(guò)濾方式，不易堵塞。

4、膜元件使用壽命長(zhǎng)，再生費(fèi)用低，過(guò)程穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)單。

5、工藝流程簡(jiǎn)潔，縮短生產(chǎn)周期，有效降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本20-60%。

6、衛(wèi)生級(jí)標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS要求。

萊特萊德膜分離設(shè)備在食醋生產(chǎn)領(lǐng)域中成功運(yùn)用。該膜分離設(shè)備既能實(shí)現(xiàn)分子范圍的目標(biāo)物質(zhì)分離，又由于膜過(guò)濾屬于物理過(guò)程且無(wú)相變，無(wú)需加入助劑等特點(diǎn)，使原醋風(fēng)味物質(zhì)得到保留的情況下，生產(chǎn)成本得到降低，產(chǎn)品品質(zhì)得到改善，給企業(yè)帶來(lái)了真正的經(jīng)濟(jì)效益。