*，酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細致，會讓酒的風味比較粗糙，令其過分氧化甚至變質。當然，成熟速度也因葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的儲存溫度如：香檳（起泡酒）5-9℃；干白8－10℃；半干白8－12℃；半甜、甜白10－12℃；白蘭地15℃以下；半甜、甜紅14－16℃；半干紅16－18℃；干紅16－20℃。

濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低，木塞變得干燥，影響密封效果，更多空氣進入瓶內加速酒的氧化，導致酒變質，并使酒揮發(fā)，造成 “空瓶”現象。即使酒沒有變質，干燥的軟木塞在開瓶時很容易斷裂、碎掉，木屑掉到酒里，影響酒質。濕度過高也不好，易使軟木塞及酒標發(fā)霉腐爛，還容易滋生一種虱子大小的甲蟲，把軟木塞咬壞。葡萄酒的適宜保存濕度在55％～70％之間，但一些來自葡萄酒地窖的測試。

酒窖中不要有任何光線，因為光線中的紫外線會使酒早熟，易造成變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能遮擋部分紫外線，但畢竟不能*防止。

振動對酒的損害純粹是物理性的。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經常振動的地方，尤其是年份老的葡萄酒。因為儲存一瓶陳年酒是三四十年或更*的事，而非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是好的。

傳統(tǒng)擺放酒的方式習慣將酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立時，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。將酒瓶擺成45度，讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸。

酒窖中能夠通風以防止霉味太重。葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，因此應避免將味道重的東西和葡萄酒放在一起。

中焓酒窖空調讓美酒更香醇。酒窖空調設計是關鍵

在私人別墅酒窖設計中，溫度的控制是重中之重。如果沒有合適的溫度，酒窖也會失去了自身的價值。除了良好的自然條件外，酒窖的溫度設備也至關重要。酒窖空調有嚴格的限制，主要是為了保證酒窖溫度始終處于恒溫狀態(tài)。根據舒適100酒窖空調設計的經驗，酒窖空調*選用歐美進口空調設備，有條件可以安裝地源熱泵*空調，地源熱泵一般不受外界氣候條件影響，盡可能保證酒窖處于恒溫狀態(tài)，此外，地源熱泵*空調能耗很低，如果酒窖空調經常開啟，使用地源熱泵也可以節(jié)省不少成本。另外，我們還應該在酒窖加上一套新風系統(tǒng)，在保證室內恒溫的條件下不停的給室內通風換氣，避免葡萄酒發(fā)霉。總之，酒窖空調應該具備以下特征：

1、按環(huán)境控制要求可分為高精度、普通精度、高精密可靠型；
2、按冷卻方式可分為風冷和水冷型；
3、按用途可分為常規(guī)系列、凈化系列、高溫系列、低溫系列、低濕系列、低溫低濕系列；
4、按除濕特征可分為冷凍、轉輪、聯(lián)合恒溫恒濕機組系列；
5、按形體結構可分為柜式、臥式；按送回風方式可分為直吹式和管道式

當然，私人別墅酒窖設計還要考慮很多其它因素，酒窖文化的成型需要時間的沉淀，需要主人悉心的呵護，更重要的是，主人對生活品味的追求，對酒文化的熱愛，才是私人別墅酒窖設計的藝術。

中焓（浙江）環(huán)境科技有限公司，是一家專業(yè)溫濕度控制設備制造商。主要從事酒窖恒溫恒濕機、酒窖恒溫恒濕空調、酒窖空調、紅酒房恒溫恒濕空調、茶窖、雪茄窖恒溫恒濕機、精密空調等溫濕度控制產品的研發(fā)、設計、制造、銷售。公司憑借多年的生產和市場銷售經驗，已*掌握產品的生產技能。

關鍵詞：霓虹燈地源熱泵新風系統(tǒng)

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