斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)原理：

斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機(jī)的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動斬肉盤軸驅(qū)動斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)，斬肉盤逆時針方向轉(zhuǎn)動。

切割刀由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機(jī)通過三角皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時，刀自動停止轉(zhuǎn)動，以保證安全。在真空斬拌機(jī)中，還有一個轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。
出料機(jī)構(gòu)由一臺電動機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動，整個機(jī)構(gòu)可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)。出料時，將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源，出料圓盤轉(zhuǎn)動進(jìn)行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機(jī)分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作。電動機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到*的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

變頻斬拌機(jī)設(shè)備多少錢

 采用SUS304不銹鋼板制作，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。

1、型號：80型變頻，一次大可達(dá)裝料：60kg；

2、斬拌刀：天津定制；材質(zhì)為：4le13。開模定制，刀片設(shè)計(jì)合理，鋒利耐用。

3、變頻器：定制品牌，動力足。刀轉(zhuǎn)速可達(dá)到4500轉(zhuǎn)并可在0-4500轉(zhuǎn)之間任意調(diào)整，適用于多種產(chǎn)品生產(chǎn)；

4、電機(jī)：國標(biāo)開元純銅線變頻電機(jī)；

5、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹。（市場很多流通201材質(zhì)，不符合食品衛(wèi)生要求，可以提供藥水檢驗(yàn)；磁鐵并不能區(qū)分304跟201材質(zhì)?。?/span>

6、軸承：瑞典SKF，運(yùn)行平穩(wěn)，故障率極低；

7、皮帶輪：轉(zhuǎn)速平穩(wěn)，轉(zhuǎn)動平衡；

8、出料系統(tǒng)：經(jīng)過多次改進(jìn)，采用特殊出料器，可以做到*出料；

9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；（其它廠家有很多為內(nèi)置，故障發(fā)生率高）
10、擋料部分：加裝三組擋料系統(tǒng)，在設(shè)備大裝料時，保證設(shè)備的后面與側(cè)面不漏料（其它廠家不具備，會漏料，且裝料不足60公斤）

11、核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長（這部分是核心，有些生產(chǎn)廠家的軸承用不住，就是整個刀軸部分設(shè)計(jì)不合理，所以頻繁更換軸承也用不住，究其原因是因?yàn)樵O(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致）

12、電器元件：法國施耐德品牌；（電器元件本身就是易損件，采用品牌可以大大延長使用壽命）

13、底腳：采有超大防滑底腳，保證高速運(yùn)轉(zhuǎn)時的平穩(wěn)；

14、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm，可以保證生產(chǎn)的物料更均勻；

15、總功率：主電機(jī)+鍋電機(jī)+出料電機(jī)：14KW，電源電壓：380V，

變頻斬拌機(jī)設(shè)備多少錢