食品*廠家 豆干煙熏爐  煙熏爐也叫熏蒸爐，不過煙熏爐本身是不具備蒸煮的功能的，像香腸工坊說他們的煙熏爐設(shè)備是帶著蒸煮功能的，其實是在煙熏爐的旁邊加了一個小的蒸汽發(fā)生器，通過蒸汽發(fā)生器來實現(xiàn)的蒸煮功能。  

食品*廠家 豆干煙熏爐  從用戶方面看，很多肉類食品企業(yè)對肉類加工煙熏爐的整體技術(shù)水平認(rèn)識不足，只注重設(shè)備價格，導(dǎo)致低檔次產(chǎn)品比重大，變相阻礙了肉類煙熏爐的升級換代和創(chuàng)新，而肉制品研究人員包括肉制品企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)人員和高校研究人員等，對肉類加工煙熏爐性能與技術(shù)的掌握大多只停留在基礎(chǔ)理論層面，只重視肉類工藝研究而缺乏對肉類加工煙熏爐實際操作的熱情，也阻礙了行業(yè)的發(fā)展。

中國臺灣香腸街頭賣得多的“烤腸”，正宗的原料應(yīng)該是中國臺灣香腸。中國臺灣香腸屬于熟腸，體形短小，口味偏甜，它顯著的特點就是口感介于生腸與熟腸之間——細(xì)膩卻又有彈性。這是因為肉糜在灌裝前，要經(jīng)過長達(dá)8小時的揉滾，使其中某些蛋白質(zhì)脫離出來，增加了香腸的彈性。

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