諸城市強(qiáng)大機(jī)械廠
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更新時間：2024-06-23 07:55:06瀏覽次數(shù)：67次
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通過該視頻，您可對真空斬拌機(jī)有全面的了解和認(rèn)識。強(qiáng)大機(jī)械生產(chǎn)的斬拌機(jī)提供上門/電話/遠(yuǎn)程在線等多種服務(wù)方式，及時解決客戶的問題；源頭工廠貨源、真空斬拌機(jī)省時省力效果好，，增加企業(yè)效益，節(jié)約企業(yè)成本；所售產(chǎn)品一年質(zhì)保，并承諾終生售后維護(hù)；
斬拌機(jī)概述
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
斬拌機(jī)分類
雙速斬拌機(jī)，節(jié)能變頻斬拌機(jī)
斬拌機(jī)工作原理
斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。
用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計合理。 斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到好的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)原理：
斬拌機(jī)的結(jié)構(gòu)主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀、上料機(jī)構(gòu)、出料機(jī)構(gòu)、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機(jī)架等部分組成示。真空斬拌機(jī)要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機(jī)的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機(jī)構(gòu)帶動斬肉盤軸驅(qū)動斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)，斬肉盤逆時針方向轉(zhuǎn)動。
切割刀由3-6把刀片組成，刀片安裝在刀軸上。刀具上方有保護(hù)和防止肉料飛濺的刀蓋。刀軸由一臺電動機(jī)通過三角皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)速可以調(diào)節(jié)(2一3擋)。打開刀蓋時，刀自動停止轉(zhuǎn)動。在真空斬拌機(jī)中，還有一個轉(zhuǎn)盤密封蓋，為的是在抽真空時起到作用。
出料機(jī)構(gòu)由一臺電動機(jī)通過齒輪減速機(jī)帶動轉(zhuǎn)軸和出料圓盤轉(zhuǎn)動，整個機(jī)構(gòu)可自由活動。斬拌時將出料盤向上抬起，圓盤不轉(zhuǎn)。出料時，將出料機(jī)構(gòu)放人斬肉盤內(nèi)，接通電源，出料圓盤轉(zhuǎn)動進(jìn)行出料。 傳動系統(tǒng)由電動機(jī)分別帶動環(huán)形斬肉盤、刀軸和出料轉(zhuǎn)盤工作。電動機(jī)經(jīng)帶輪使蝸桿傳動蝸輪，通過帶輪機(jī)構(gòu)使斬肉盤單向旋轉(zhuǎn)。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所的肉類加工機(jī)械。
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。
1.斬拌機(jī)能不能斬拌帶骨的肉？
答：斬拌機(jī)斬刀是不銹鋼的，不能斬拌帶骨頭的肉，以免有損刀頭，操作不穩(wěn)定，減少使用壽命。
2.斬拌機(jī)有幾個刀頭？
答：大小型號不一樣，刀頭個數(shù)不等，常見的是三個刀頭跟六個刀頭。
3.斬拌機(jī)是干什么用的？
答：斬拌機(jī)可以斬拌各類肉、蔬菜、水果等食物。斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，能將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，是肉制品生產(chǎn)制作過程中使用非常廣泛的一種設(shè)備。
4.斬拌機(jī)是什么材質(zhì)的？
答：整機(jī)都是304不銹鋼材質(zhì)，有防溢鍋沿，防止溢料。
5.斬刀和斬鍋間的間隙是多少？
答：小型號不超過1.5mm，大型號不超過2mm。
避開配電箱，擦拭斬鍋時一定要注意刀片，免得劃傷。定期給設(shè)備上潤滑油。
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