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焯水鍋-漂燙鍋定做餐飲設備

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產(chǎn)品型號100L-500L

品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所在地濰坊市

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更新時間：2023-10-19 09:27:53瀏覽次數(shù)：496次

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炊事設備

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諸城市邦廚機械有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：100條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：葛見鑫（銷售）

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產(chǎn)品簡介

內(nèi)框為全304不銹鋼制作，沖孔設計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制，設備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量較穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)保兩年，起降連接處設計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設備的平衡性，延長使用壽命。

詳細介紹

焯水鍋，漂燙鍋定做焯水鍋的應用廣泛，大部分蔬菜和帶有腥膻味的肉類原料都需要焯水。焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀，苦，辣味，還可以殺菌消毒。焯水鍋我們的焯水鍋可以用來進行大量生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率漂燙鍋定做。

焯水鍋特點：

1.內(nèi)框為全304不銹鋼制作，沖孔設計，沖孔直徑可根據(jù)實際加工產(chǎn)品進行定制

2.設備采用的液壓站系統(tǒng)為公司多年試用，質(zhì)量較穩(wěn)定的，體積小，供油穩(wěn)定，液壓站自帶質(zhì)保兩年

3.設備起降連接處設計有緩沖點，充分解決兩根液壓桿的延遲起降問題，避免產(chǎn)生扭力，進而保證設備的平衡性，延長使用壽命。

4.設備內(nèi)框與鍋膽縫隙處設計有阻流板，焯水鍋能有效把沸騰水壓迫到內(nèi)框內(nèi)，充分與物料接觸，避免沸騰后水的浪費，提高生產(chǎn)效率

5.設備根據(jù)客戶場地要求，可選擇定制方形焯水鍋或者圓形焯水鍋

6.蒸汽加熱型,采用蜂窩板結(jié)構(gòu)，為公司*設計，升溫速度快，熱效率高，設備四周跟底部可獨立控制開關及進氣量大小調(diào)節(jié)漂燙鍋定做。

焯水鍋作用：

1.使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩葉菜類新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。

2.除去畜禽類原料的血污，去除異味。肉類原料常有血污，動物原料的某些內(nèi)臟也有較濃異味，通過飛水處理，可除去血污，消除或減少異味。

3.縮短和調(diào)整菜肴的烹制時間經(jīng)飛水處理的原料，焯水鍋有如工業(yè)生產(chǎn)流程的“預制品”與“半成品”，由“預制品”或“半成品”到“產(chǎn)品裝配”完成比從“零件”到“產(chǎn)品裝配”完成，顯然要縮短一段時間。有些菜需用多種原料配合，而原料中有性質(zhì)不同及成熟時間差距較大的，通過飛水處理使那些較難熟的原料先飛水至一定成熟度，這樣能調(diào)整和縮短菜肴的烹制時間漂燙鍋定做。

焯水鍋方法：

1.冷水投料

冷水投料是把原料放進冷水鍋中，加熱煮至半熟、剛熟或熟透，然后撈出。要使原料去掉血污、去異味，可用此法。

2. 沸水投料

沸水投料是水滾之后才把原料投入沸水鍋里。焯水鍋根據(jù)菜肴制作需要確定原料在沸水鍋里受熱時間的長短。一般青綠葉菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少蔬菜營養(yǎng)成分的流失，又能使蔬菜保持青綠鮮艷的色澤。潮州菜“寸金白菜”、“繡球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再過冷水漂燙鍋定做。